蒸豆腐呀

市場上買的內脂豆腐切塊排在盤子裡

把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好豆腐洗淨切片,厚度及大小如圖,盤底和鋪上的豆腐每一層都撒一點點鹽,這樣保證入味,一定要少許哦

擺好盤後淋上一點純淨水、倒入低脂海鮮醬油;剁好蒜蓉放在豆腐中心處;蒸鍋蒸6分鐘

姜綠蔥切花備用,可以稍微多一點,切蔥葉

儘量切碎

蒸好的豆腐上面撒上蔥花、放幾顆花椒;鐵鍋

熱油,淋上少許即可食用

小竅門

豆腐切片容易入味,也可以讓豆腐口感更嫩;加一點水是為了讓這道菜湯汁多些,海鮮醬油 蒜蓉和豆腐一起入鍋可以充分發揮蒜香,最後

淋熱油會發出炒蒜蓉的香味,但又不用那麼麻煩

多放蔥花、綠蔥葉,最後澆油刺啦一聲

人間至味是清歡,雖然這道菜做法極其簡單,和雞蛋羹一下香嫩可口哦

是味道一點不簡單,並且一天三餐都可以吃,趁熱吃味道濃郁豆腐軟嫩、冷卻了吃又比涼拌豆腐

多了一些香味,吃到後面豆腐夾碎,在湯汁裡拌

哎呀不說了 上米飯,真的超好吃

家庭版“清蒸日本豆腐”食材介紹

日本豆腐：是一種傳統的優質植物蛋白食物，最早起源於日本江戶時代，風靡東南亞後傳入中國，憑著較高的營養價值、相對低廉的價格、鮮美細嫩的口感，受到的中國人的喜愛與追捧。日本豆腐，主要由雞蛋、水、和植物蛋白等原料，經過科學的配方和特殊的工藝製作而成。成品質地細膩水潤，既有豆腐鮮嫩爽滑的口感，又有雞蛋鮮美的口味兒，因此又稱“雞蛋豆腐”。

蝦皮：並不是指蝦的外皮，而是由中國小毛蝦經過晾晒、烘乾等工藝加工製作而成的海鮮食品。常作為菜餚增香提味兒的海鮮調味料。蝦皮味道鮮美口感鬆軟，且含有非常豐富的鈣含量，被譽為是天然的“鈣庫”。

準備食材：

日本豆腐、蝦皮、蒸魚豉油、味極鮮生抽、小蔥

烹製流程：

1：把備好的日本豆腐用刀切成小段，放入碗中並加入適量的開水灼燙一下，然後倒入漏勺中瀝乾水分。

把備好的蝦皮用水清洗一遍，然後放入碗中加入些許的溫水，讓蝦皮浸泡並吸收水分至飽滿狀態，大約5分鐘左右。

取一小碗碟，加入一大勺的蒸魚豉油、一勺味極鮮生抽、稍微攪拌均勻成醬汁兒。

小蔥清洗乾淨，切去蔥白不用，把蔥綠切成蔥花。

2：取一全瓷的盤子，把瀝乾水分的日本豆腐小段，整齊的碼放到盤子中，把浸泡飽滿的蝦皮均勻地撒在豆腐上邊，然後把盤子放入蒸籠中。

3：起鍋加入適量的清水大火燒熱後轉中火，蒸籠上鍋保持中火蒸制，上汽後開始計時大約6分鐘左右，待有明顯的豆腐香和蝦皮的香味兒飄出，就可以關火了。

4：掀開鍋蓋，把調好的醬汁兒趁熱均勻的澆淋在蒸熟的豆腐和蝦皮上邊，重新蓋上鍋蓋燜上2分鐘。

5：把做好的“清蒸日本豆腐””端出來，撒上切好的蔥花點綴一下，就可以上桌食用了。

一道非常簡單的家庭版“清蒸日本豆腐”就烹製完成了。原汁原味兒清香誘人，質地細膩鮮嫩可口；利用隔水清蒸的烹製方式，蒸製出來的“清蒸日本豆腐”既有豆腐的細嫩，又有雞蛋的鮮美，搭配上鮮香鬆軟的蝦皮，清香誘人、營養美味。是一道非常適合家庭製作的暖胃菜餚，味道鮮美、老少皆宜。

1：日本豆腐是非常容易變質的，如果拆開包裝後有明顯的異味兒，應立即丟棄不可食用。購買回來後未及時烹製，應放入冰箱中保鮮存放並儘快烹製食用。

2：如本豆腐退外包裝袋時，可以用鋒利的刀從中間開始切成兩段，然後在輕輕地抖動出豆腐就可以，這樣拆開的豆腐不容易碎。當然，如果有鋒利的刀片的話就更好用了。

3：烹製“清蒸日本豆腐”的時候，不需要調入食用鹽等其他的調味料。蒸魚豉油、味極鮮生抽都帶有適當鮮鹹甘甜的味道，搭配上小蝦米鮮美清香的味道和豆腐自帶的鮮味兒，就已經是非常的美味了。當然，如果口味實在比價重的話，也可以在入鍋蒸制的時候，撒上一些些的食用鹽，加重一下鹽味兒。

食材：牛奶150克，蛋白一個，糖15克

步驟：

1.牛奶倒入奶鍋裡，加入白糖，小火慢慢的煮至快要冒泡為止，不要沸騰。

2.然後把牛奶倒入準備要蒸的容器裡，自然放涼，表面會形成一層奶皮，此為第一層奶皮，等其放涼形成的奶皮後，將奶皮留下，牛奶倒入另一個容器裡。

3.取一個新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離，蛋白用手動或電動打蛋器將其打散。

4.倒入牛奶中，再次攪拌均勻，然後過篩，讓其混合物更為細膩，且去掉浮沫。

5.將過篩好的牛奶沿著容器壁慢慢倒回去，之前的奶皮會慢慢的浮起來。

6.蓋上保鮮膜，這裡的保鮮膜要能耐高溫的，用牙籤在上面扎幾個洞。

7.鍋中放水，上鍋蒸，鍋開後蒸30分鐘。

8.待其自然冷卻後，可以放點水果如草莓，芒果都可以擺放在雙皮奶上，就可以品嚐了，如果冷藏口味會更好。

9.這樣做是不是和雞蛋羹一樣嫩。

你好，蒸的牛奶布丁和雞蛋羹一樣嫩。

布丁要做到外表平滑，口感也上佳，有幾個關鍵點：

一、蛋液和牛奶的比例在1:2（新手準成功）。布丁挺立，爽口。

也可以比例在1:2.5。布丁舀起來顫巍巍，滑嫩易化。

二、蛋液攪拌不要過渡，輕輕拌勻，不要出大的氣泡，攪拌過渡蒸出的布丁容易蓬鬆不夠平滑。

三、拌好的蛋液牛奶混合液需要過篩，濾去攪拌不勻的蛋白和雜質，蒸出的布丁質感更細滑。

四、蒸蛋羹時容器最好用保鮮膜或盤碗覆蓋，以免水汽滴入形成表面氣孔，影響美觀。

牛奶200克

雞蛋2個

輔料

糖20克

牛奶布丁用蒸的方法做

1.

準備需要的食材

2.

牛奶和糖混合，攪拌至糖融化，雞蛋用手動打散即可，不要過度攪拌雞蛋。

3.

把打好的雞蛋慢慢倒入牛奶和糖的溶液中，並輕輕攪拌。

4.

蛋液、牛奶、糖攪拌好，攪拌均勻再倒進奶液中。

5.

過篩

6.

倒入容器中，用保鮮膜封好碗口。

7.

放入蒸鍋7-10分鐘就可以拿出來了。

8.

可以放上自己喜歡吃的食物做裝飾，水果粒和堅果之類的。

注意事項

蒸的時間根據材料的多少而變化。

首選就是豆腐腦了，把磨好的豆漿加一點內酯蒸幾分鐘滑嫩爽口的豆腐腦就做好了，加自己喜歡的料汁、麻汁、辣椒油就行啦

我教你蒸一道甜品燉牛奶。準備五個雞蛋白，四碗（小碗）牛奶。首先把雞蛋白打到能夠倒扣，把它放置在那裡不要動。把牛奶放在奶鍋上煮，放入適量白糖，攤冷。過大概一個多小時，把雞蛋霜倒到另一個碗裡，剩下的那些泡沫不要。牛奶放涼後上面有一層厚厚的皮，我受不了這層脂肪，油膩，堅決不要，喜歡的可以吃掉。雞蛋液和牛奶混合，放到小碗裡面（大概有五六碗），大鍋裡放水煮開，把碗隔水蒸十五分鐘，中小火，中間隔五分鐘揭一次蓋，防止燉奶表面過老。

這樣燉出來的甜品嫩滑堪比豆腐花，各位可以試下，不好吃找我，冰冷後更好吃，夏日最好吃的甜品。以後有機會發視訊給大家看。

推薦幾種我做過的。

1、花膠奶凍

2、瓊脂糕

3、豆腐花

4、燒仙草（黑涼粉）

5、布丁

6、日本豆腐

如果您喜歡吃類似雞蛋羹這樣的美食，我推薦的下面這些美食可能您一樣會喜歡哦～

1：西湖牛肉羹

口香淳潤滑、鮮美可口，回味無窮。西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜，僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯；

2：豆腐腦

首先豆腐腦有：甜豆腐腦和鹹豆腐腦，可根據自己喜歡的口味進行選擇。

3：宋嫂魚羹

色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉

4：蒸豆腐

在整塊豆腐的基礎上切塊，保持形狀，放入蒸鍋，蒸熟後淋上滷汁，也是一道非常美味的小吃

我的經驗是整豬血跟雞蛋糕一樣嫩我是這樣做的：

2找一個容器（最好鐵盔）放入蔥末，薑末十三香鹽味素豆油一兩，把水先放入化開調料在放入豬血用筷子攪拌均勻

3鍋中燒水蒸豬血，水開轉小火蒸八分鐘（蒸四分鐘時可以開鍋放一下氣這樣整的豬血不會老）

內酯豆腐，蒸內酯豆腐的做法有很多。

給你推薦個簡單的。內酯豆腐一塊。瘦肉末50克。幾個小辣椒，食用油，生抽，糖，兩瓣蒜和適量的蔥。

首先把蔥洗淨切碎。

肉切成肉末。辣椒和蒜都切成小片兒。

內酯豆腐放入盤中，淋上生抽。再淋上少許的糖。

將肉末，蒜片和辣椒放在上面。

上鍋蒸15分鐘。然後撒上蔥末。

另外起鍋燒油。另外起鍋燒油最好用玉米油。色拉油，橄欖油，瓜子油都可以。油熱後淋到豆腐上。又香又嫩的，蒸豆腐就好啦。