1首先將皮皮蝦、螃蟹、蝦等蒸熟。2將貝類用開水快速焯一下。3將所有蔬菜切段的，切後片的都鋪在盛海鮮的大容器裡鋪上一層。4炒鍋放適量油，放入蔥薑蒜花椒大料炒香，放入大重慶（類似火鍋底料的一種或者麻辣燙的底料都可以）炒勻，放入水煮開，可多煮一會。5先把貝殼類鋪在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鮮鋪在最上面6倒入熬好的湯汁7直接把大容器放在煤氣灶上，兩個灶開火煮開。8煮開後移到餐桌上，大容器底部有盛固體酒精的槽，可點燃酒精加熱9:可炸辣醬油澆到海鮮上，撒上香菜段就可以大口吃海鮮啦

正宗的海鮮大咖烹飪步驟

步驟1

把螃蟹蒸熟備用，我用的是河蟹，所以是蒸的。如果是海蟹的話是需要水煮的，因為如果蒸的話海蟹鹽度出不去，會比較鹹。不論是蒸還是煮，都要記得要加蔥姜，花甲和八角！如果是河蟹的話還要少加一點鹽。

步驟2

把蝦去蝦線，具體方法是用牙籤從蝦背部第二節扎進去，輕輕挑一下就會勾出來。拉蝦線的時候動作要溫柔，要不然就會斷了。如果力量控制不好的話，可以在挑蝦線之前把頭部和尾部用小刀輕輕劃一下！當然如果你是開店用的話可以直接忽略這部，因為用量太多，是不會有時間和精力來處理的。處理乾淨以後直接過油炸熟備用！

步驟3

煮貝殼類，基本所有的小貝類都是煮熟的，比如花甲，蟶子，毛蚶等等 方法：鍋內燒水，加入花椒，八角，蔥姜，一點點的鹽（也可以不加）煮到8分熟（貝殼自動開啟，用手輕輕掐一下觸角，斷了即可）撈出備用

步驟4

準備兩種調料，某寶有賣的，自己家用的話夠用很久，個人非常喜歡這個味道。相比較比那些火鍋底料做的要正宗很多。做什麼東西就要用什麼調料！底料139克（這一包是5斤）醃料2小包兌成湯汁。很簡單，放水裡一煮就行。湯汁調製好了直接倒在大咖盤子裡

步驟5

把青菜和綠豆芽分別祝到8分熟，（正常如果追求速度的話這個步驟可以和上一步一起進行，直接在調好的湯汁裡煮就行）撈出控幹，平鋪在海鮮大咖盤底

步驟6

剩下的就簡單了，把處理好的各種海鮮按照價格高低的順序擺在裡面，一般都是鋪完青菜鋪貝殼類，最上面擺蝦和螃蟹。擺盤根據直接的喜好隨意發揮！擺好之後把整個盤子放在燃氣灶上加熱個3分2分的，煮開冒氣就行了。把鍋具下面的酒精膏或者碳之類的持續加熱的東西點著，然後把盤子坐在上面撒些芝麻，辣椒，香菜

在現如今的一個好的海鮮大咖加盟行業當中也是越做越大了，而那些想要把對海鮮大咖加盟行業上的經營成功的話，那便就要學會針對有效的經營方法之上，而對於海鮮大咖加盟店鋪的發展也是非常的重要。而那麼在經營家特色的海鮮大咖加盟店上都有哪些經營方法呢?接下來請跟隨小編一起來看看吧!-北京品味軒餐飲公司