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  • 1 # 檸檸乖乖2019

    可以。最好是52°的夢之藍

    地道純正的中國白酒採取傳統工藝,選用純糧釀造,沒有任何人為的“加香勾兌”成分,若要做到適合儲藏則需固態發酵,發酵期長,酒度較高(通常在50度以上)等條件。白酒的品種繁多,香型各異,各具特色。在白酒的多種香型中,以醬香型白酒最易儲藏。用於盛酒的容器最好選用罈子,罈子自身含有多種礦物質,用它來裝酒能經久保持酒的香味,會令酒更香更醇,促進酒的老熟。

    白酒在歷經多年儲藏後會更加風華醇美,愈久愈濃,愈久愈香醇,價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金,由此可見其價值潛能

    目前各大白酒廠商普遍採用的是窖藏,但是在天然的洞穴裡儲藏白酒則更利於酒品質的成長。因為山洞是恆溫恆溼,而年代久遠的洞穴更是有著不可多的的天然微生物群,在這個狀態下,酒的陳釀老熟的過程是緩慢、均勻完成的。一些雜質和有害物質就被釋放、揮發出去。而之所以說陶瓷容器是白酒儲藏的最佳容器,這是因為陶瓷壁上有很多毛細孔,一方面酒不會漏出來,又保證了酒可以跟外界呼吸、與外部環境相互作用。這就是白酒儲藏工藝最通俗的一個道理。

    按照傳統工藝,儲藏白酒對於山洞的選擇要謹遵有三不選原則,即幹洞不選,洞中必有水,方具其魂;溼洞不選,水勢洶湧則魂不純;小洞不選,洞天廣闊方容‘洞神’自在清居。

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