急性胃腸炎常見的有細菌性食物中毒、旅遊性腹瀉、大腸桿菌腸炎、細菌性痢疾、冰箱性腸炎等。這些病的病因是食物汙染後細菌及其毒素所致，特點是發病急，多在進餐1～24小時內發病，症狀可有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾減退等，通常1～2天即可好轉。嚴重者可伴有發熱、脫水、酸中毒、休克等中毒症狀，一旦發生了這樣的情況，您就應該及時就醫。除了藥物治療外，合理的飲食調養在治療胃腸炎的過程中也是重要的一環。如果不重視飲食調養不僅會加重病情、延長病程，而且影響療效。　　　　禁食期　　　　急性期病情較重，排便次數多，常伴嘔吐，嚴重者會出現脫水和電解質紊亂。此時應禁食，使胃腸道徹底休息，依靠靜脈輸液以補充水分和電解質。病情較輕的患者，可飲糖鹽水，補充水和鹽，糾正水鹽代謝紊亂。　　　　流食期　　　　病情緩解後的恢復期，首先試食流質飲食。一般患者嘔吐停止後可選用清流質軟食，注意少量多餐，以每日6～7餐為宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待症狀緩解，排便次數減少，可改為全流質，如增加蒸蛋羹、鹹蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿蔔米糊等食物。儘量少用產氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶製品、蔗糖、過甜食物以及肉類。　　　　食譜舉例　　　　早餐：小米湯、稀藕粉　　　　加餐：杏仁霜　　　　午餐：爛米粥、蒸蛋羹　　　　加餐：藕粉　　　　晚餐：白米糊　　　　加餐：杏仁霜　　　　少渣半流食期　　　　流質飲食順利過渡後，可改為低脂少渣半流飲食，仍應少量多餐，可每天5～7餐，開始時食物用量每餐不超過300毫升為宜，以後逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強烈刺激性的食品。禁食生冷食物。可選的食物有：雞肉末、魚肉、瘦豬肉末、蝦仁、雞蛋、脫脂奶、豆腐、胡蘿蔔、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花、粥、龍鬚麵、小面片、發糕、饅頭等。　　　　食譜舉例　　　　早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉鬆、發糕　　　　加餐：藕粉　　　　午餐：清蒸魚、土豆泥、蓮子粥、饅頭　　　　加餐：杏仁霜　　　　晚餐：雞蛋龍鬚麵、素燴口磨豆腐、素炒胡蘿蔔絲　　　　加餐：脫脂奶　　　　半流食期　　　　食用量可根據患者情況而定。以上恢復期的食譜只是供參考，患者可根據自己的實際情況進行調整。如果病情不斷好轉，可及時過渡到半流食。　　　　食譜舉例　　　　早餐：脫脂奶、蒸蛋羹、蛋糕　　　　加餐：藕粉　　　　午餐：西紅柿雞蛋小面片、汆肉丸冬瓜　　　　加餐：脫脂奶　　　　晚餐：小米粥、饅頭、清蒸武昌魚、素炒西葫蘆　　　　加餐：杏仁霜

細菌性腸胃炎最好是以清淡食物為主，食物應以易消化，質軟少渣，無刺激性為宜。少渣食物可以減少腸蠕動，使腹瀉得以緩解，可進食雞蛋、細掛麵、爛米粥等。

1、主食及豆類的選擇：主食以精製米麵為主，如米粥、麵條等，禁用粗糧，適當補充豆製品，如豆漿、豆腐等。

2、肉蛋奶的選擇：瘦肉、雞肉、魚肉、動物肝臟、雞蛋、去油肉湯等。

3、蔬菜水果的選擇：蔬菜、水果的汁，避免食用纖維多的食物。