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豌豆 70g 、 粘米粉 70g 、 蛋清 70g 、 蘋果 40g 、 植物油 10g 、 清水 20g

烹飪步驟

步驟1/15

新鮮豌豆粒在沸水中翻騰6分鐘。

步驟2/15

瀝乾放涼後剝去外衣。纖維過多的豆皮會非常影響成品的細膩口感，做之前最好剝去。或者單獨用研磨碗進行搗泥時順勢挑出。

步驟3/15

蘋果肉切小塊。蘋果的加入可以增加香甜的味道。

步驟4/15

一起倒入料理機中。

步驟5/15

打成細膩的泥糊。料理機或者料理棒都可以，攪打的細膩程度直接決定了成品口感，一定記得打勻咯~

步驟6/15

往攪打好的泥糊中加入粘米粉。粘米粉即大米粉，是大米磨製而成的粉末，糯性低，適合做各種米蒸糕。注意不能用糯米粉、麵粉、各種澱粉來代替，嬰兒米粉就更不行了。

步驟7/15

充分攪拌，混合均勻。

步驟8/15

提前準備好模具，在底部和四周刷上薄薄一層植物油。因為接下來的蛋清打發沒有加糖，因此打發後穩定性較差，需要立即操作才能避免消泡，所以模具、蒸鍋等都儘量提前備好。

步驟9/15

用電動打蛋器開始打發蛋清。

步驟10/15

一直打發至乾性發泡，能拉起直立小尖角的狀態。

步驟11/15

把豌豆糊分兩次加入蛋白糊中，每次加入後用翻拌、切拌的手法拌勻。注意不要打圈攪拌，以免蛋白消泡。

步驟12/15

拌好後立即倒入模具中。

步驟13/15

冷水上鍋，大火蒸12分鐘。

步驟14/15

剛出鍋的青豆糕細膩綿軟，帶著豌豆特有的清香，特別好吃！

最後一步

一次吃不完的可以密封后冰箱冷凍，可以儲存一個