一、是人工飼養的甲魚甲背粗糙無光澤，用手摸甲背感覺有不平和刺手，而野生的甲魚甲背很有光澤，用手摸很平滑。

二、是人工飼養的顏色多為深黑色，肥厚，剖開可見許多肥油，而野生的甲背和甲底顏色多為深黃色，仔細觀察四肢，面板也為淺黃色，剖開極少見有大量的油脂。

三、是人工飼養的甲魚加工烹飪後，甲殼用牙一咬就碎，感覺骨質很疏鬆，而野生的甲殼就很硬，和飼養的絕然不同。如果購買甲魚時注重了上述幾點，即使欺騙者在甲魚身上塗抹了魚膽或過猛酸甲等塗料，也難以欺騙消費者。

四、是野生甲魚由於價值高，市場需求量大，往往不到成年便被捕捉，因此市場上難以見到一市斤以上的甲魚。如超過此重量的，消費者就更要小心觀察了。

挑選甲魚的技巧：一看二摸三抓四比五查六試

一看：野外生態放養的甲魚，尾部皺褶腹夾兩邊是自然的青黃色，腹部為白色。顏色自然，層次分明。作假的甲魚，為到達到青黃色的目的，有的用高錳酸鉀染色，將尾部皺褶腹夾染成很黃的;有的在飼料中新增色素，則整個甲魚變成黃色，當我們在選購甲魚時，一定要仔細檢查甲魚顏色是否自然，層次分明。

二摸：野外生態放養的甲魚，裙邊肥厚、硬實。手指按壓下無印痕(可與野生比)手指按下去有印痕，能迅速復原。如果甲魚復原緩慢甚至難以復原則可以判斷為溫室甲魚或是溫室轉外塘暫養後銷售的甲魚。

三抓：野外生態甲魚養殖的甲魚，野性足、活動能力強，在溫暖的時候能很快翻過身來(天冷的時候僅會慢一點)，其他養殖的甲魚則冬季很難自己翻身。(即使在寒冷的冬天，將野外生態甲魚放入水中，它能迅速遊動、逃跑，而其他甲魚則反應遲鈍。)

四比：生態養殖的甲魚，褪皮時需要80~90C的熱水燙才能褪皮，褪皮時可以大塊甚至整塊的皮褪下來。而一般的甲魚，褪皮時的水溫在70度以上就可以了，褪下的皮的一片一片的僅指甲大小。褪皮時大塊甚至整塊褪下，這是一般的甲魚假冒不出來的，只有4~5齡的甲魚或野生才能做到。

五查：生態甲魚腸子較細，肝不腫大，腹內油自然黃，不易散，腹部平坦。而溫室或暫養甲魚看上去臃腫、腹夾突出，腸粗、肝腫、腹內油多。

六試：把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

注意：孕婦應少吃甲魚，因其性味鹹寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。

野生的甲魚和養殖的甲魚，通常不懂行的人是不容易辨別出來的，但是上面介紹的這些知識，倒是可以起到一定的幫助作用。大家在購買甲魚的時候，可將上面介紹的這些知識用一用。