青銅器起於夏，現已發現的最早的銅製酒器為夏二里頭文化時期的爵、青銅器 在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據《殷周青銅器通論》， 商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器佔二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。
盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其型別很多，主要有以下一些：
尊、壺、區、卮、皿、鑑、斛、觥、甕、瓿、彝
每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。
溫酒器，飲酒前用於將酒加熱，配以杓，便於取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行。
湖北隨州曾候乙墓中的銅鑑，可置冰貯酒，故又稱為冰鑑。
商周以後，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時期的主要型別。
漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。在湖北省雲夢睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長沙馬王堆一號墓中也出土了耳杯90件。
漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，裡面放著挹酒的勺，飲酒器具也置於地上，故形體較矮胖。
魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。
瓷制酒器
瓷器大致出現於東漢前後，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的效能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代出現了桌子，也出現了一些適於在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為"偏提"，其形狀似今日之酒壺，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒於酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代是陶瓷生產鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱後飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置於注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷製品酒器以青花、鬥彩、祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。
其它酒器
在中國歷史上還有一些獨特材料或獨特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍等材料製成的酒器。
明清時期以至解放後，錫制溫酒器廣為使用。主要為溫酒器。
青銅器起於夏，現已發現的最早的銅製酒器為夏二里頭文化時期的爵、青銅器 在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據《殷周青銅器通論》， 商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器佔二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。
盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其型別很多，主要有以下一些：
尊、壺、區、卮、皿、鑑、斛、觥、甕、瓿、彝
每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。
飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。
溫酒器，飲酒前用於將酒加熱，配以杓，便於取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行。
湖北隨州曾候乙墓中的銅鑑，可置冰貯酒，故又稱為冰鑑。
商周以後，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時期的主要型別。
漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。在湖北省雲夢睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長沙馬王堆一號墓中也出土了耳杯90件。
漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，裡面放著挹酒的勺，飲酒器具也置於地上，故形體較矮胖。
魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。
瓷制酒器
瓷器大致出現於東漢前後，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的效能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代出現了桌子，也出現了一些適於在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為"偏提"，其形狀似今日之酒壺，有喙、有柄，即能盛酒，又可注酒於酒杯中。因而取代了以前的樽、勺。宋代是陶瓷生產鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱後飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置於注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷製品酒器以青花、鬥彩、祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法琅彩、素三彩、青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。
其它酒器
在中國歷史上還有一些獨特材料或獨特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍等材料製成的酒器。
明清時期以至解放後，錫制溫酒器廣為使用。主要為溫酒器。