題主好，首先我們需要了解什麼是沉香的雜味？沉香的香韻豐富多變，韻味悠長，具有甜，涼，乳香，花香，果仁香等，但是下面幾種味道，就是沉香的雜味。

相對於沉香的甜味，有些沉香燃燒後帶有酸澀的香味，這種香味多來自加熱後的星洲系沉香，因此星洲系沉香有宜生聞而不宜上爐的說法。

相對於乳香味，有些沉香聞起來有腥臭味。星洲系沉香的油脂具有動物香氣，因而有些星洲系沉香在一定的形成條件下會有類似於動物糞便的腥臭味。

產生黴味的主要原因是熟香沒有清理乾淨，或採完的香含水量太高，油脂含量太低，儲存不善造成的。還有許多熟香由於所處環境的問題，內部油脂所含雜質過多，從而產生黴味。

相對於清涼味，有些沉香由於本身原因，或生香年頭太短、香料含水量過多，會產生生涼味，它的涼氣較濃，初聞便非常明顯，聞之不會有醒神之效，反會有發暈之感。生涼味往往伴隨著澀味。

題主您可以想象一下，品聞著一爐馨香，身心安寧的時候突然有一絲絲的黴味飄過來，絕對會影響您的心情。這對於以香氣味取勝的沉香，是一個不小的缺點，意味的沉香的結香的過程中出現偏差。因此有一點雜味的沉香都不是好沉香。

我們可以把沉香的香氣分成幾個層次來看。

第一層是大家都喜歡的香甜氣，還有涼意、藥香等一些常見的香氣，一塊沉香如果同時具備了甜香、藥香、涼意，那麼就應該屬於上等品質了。

第二層是酸、鹹、辛等幾種味道，像梅子的酸甜香氣、濃烈的馨香等，雖然比不上第一層，但也絕不是不好的香氣，只是比起前一層稍差了些，不會受到普遍的喜愛。

第三層就是這次要說的重點——雜味，比如土味、木味、焦味等雜味，這些都可以包括在內。雜味並不是沉香的主味，多混雜於主香之中，且確實會給體驗帶來偏差。不過也要根據出現的時期和具體味道來衡量，不能一概而論。比如木味、焦味，出現在尾香中則屬正常，這隻能說明沉香的香脂含量不夠豐富；如果這個味道出現在初香和本香中，那麼就不是溫度太高，而是這塊沉香就有一些問題了。再比如土味和一些雜味，如果只是的出現在前味一閃而過其實不會影響沉香的品質，但是要在整個香韻中都存在的話，那是有不小的影響的。星洲沉香味道馨烈，有些許的油味則屬正常，如果是出現在其它品種的沉香中，就很有問題了。

如果第三層的味道還不是人人厭惡的話，那麼第四層的騷、臭等味就絕對是讓人接受不了了。這種接近腐爛的味道其實非常少見，出現的原因多與環境有關，而且根本無法清除掉，遇上帶有這樣味道的沉香，哪怕只有那麼一點點的腐爛味，再好的香脂也不能要。總之，沉香有雜味時並不要急著就對品質下定論，試一試香，看看出在哪個環節，是什麼樣的，不僅有助於判定沉香的等級，也令好香不易錯過。