材料

"雞大腿 2只","洋蔥 1小顆","蒜頭 2瓣","培根 1條","蕃茄 1小顆","紅蘿蔔 1條","蘑菇 12朵","白胡椒 少許","蒜頭 少許","一味粉 少許","黑胡椒 少許","蕃茄糊 適量","白酒 適量","高湯 適量",

做法

1:把雞肉分成大腿 & 雞腿。用醃料醃大約20-30分鐘。取鑄鐵鍋，冷油起鍋，待油鍋熱了以後，雞皮朝下，放進鍋子裡面，把兩面煎至金黃色後盛起放在盤子裡備用。

2:繼續用煎雞肉的鍋子，下蒜頭（切碎）、培根（切碎）、洋蔥（切小丁）一起爆香，小火拌炒至焦黃。必須要慢慢炒，才不會黏鍋子，並且慢慢的把剛才煎雞肉的鍋底刮起來和辛香料一起拌炒。

3:加入紅蘿蔔（切小丁）、蕃茄（切小丁）、蕃茄糊繼續拌炒，然後加入高湯，繼續慢慢的把鍋底的精華颳起和食材拌勻倒入適量高湯，煮滾後放入蘑菇（切厚片）、煎好的雞肉，讓湯汁滾開後蓋上蓋子，轉中小火滾10分鐘。10分鐘後開啟蓋子，輕輕的攪拌一下食材以防黏鍋底，同時也再度的颳起鍋底的精華和食材拌勻。

4:下調味料試味道 (這時候蘑菇應該釋放出大量水分，足夠掩蓋過雞肉)，再蓋上蓋子燜煮10分鐘。

5:開啟鍋蓋、轉中大火，讓湯汁滾開略微收汁 (1-2分鐘，偶爾輕輕攪拌一下食材)，即可上桌。