我自己也在種植羊肚菌。在整個栽培過程主要包括七個主要環節：田地整理、菌種製備、播種，補料技術，保育催菇，出菇管理和採收乾製等主要環節。其中菌種製備、保育催菇是整個生產環節中的重點。
(一)田地整理
【田地整理包括選地、整地和棚子的搭建。】
田地的整體要求土質疏鬆、利水，地勢平坦、(沙性土壤最好)靠近水源，排水良好，可以大規模機械化操作。
整地：根據地形按水勢、風向進行整地。首先，將田間雜草及上一季遺留下來的農作物廢棄物清理乾淨；在翻耕之前，施撒生石灰或草木灰，起到調節pH值和殺滅土壤中雜菌、害蟲的作用；之後，用大型旋耕機或農用翻耕機進行翻耕；最後，開溝起廂，廂面最好以80cm～100cm寬適中，以便排水和行走。
搭建遮陽棚：在處理好的田地上進行遮陽棚的搭建。南方地區可選用平棚，北方地區，風雪偏大，以拱棚為主。
(二)菌種製作
菌種製備流程和常規食用菌類似，分母種、原種和栽培種，注意技術控制，按需生產。避免菌種存放過程老化，活力降低。沒有生產能力的基地優選口碑好、生產正規的菌種公司採購，避免因菌種質量問題造成生產受損。
(三)播種
準備好了菌種，還需要準備75%酒精，刀具，盆子。用酒精將刀具，盆，進行消毒備用。將菌種剝去袋子後，捏碎至直徑1.0 ~ 1.5 cm大小的菌種塊放入盆裡。按照每畝300斤菌種量撒播於整理好的廂面上，之後覆土3-5cm。播種後，需要進行覆膜操作，起到保溫保溼，並能適當通氣的效果，給羊肚菌菌絲營造一個溫暖溼潤的生長環境。
(四)營養袋補劑
在播種後大約一週左右，菌絲將長滿廂面，形成“菌霜”，這進行整個生產管理中關鍵的一步，外援營養袋新增。按照每畝地平均1800個外源營養袋的標準交叉的扣放在廂面上。
(五)保育和催菇
這裡麵包括菌絲的發菌情況、長勢。菌絲的健壯生長離不開合適的溫度、水分和營養供給。因此，保育環節的主要工作是栽培場地的溫度、水分和營養控制。
催菇是羊肚菌由營養生長向生殖生長過渡的關鍵操作，催菇的目的是創造各種不利於羊肚菌繼續營養生長的條件，使其在生理層面發生改變，進而轉向生殖生長
(六)出菇管理
就是羊肚菌小菇形成階段，注意保持空氣溼度、溫度，土壤水分的調節，避免空氣乾燥和溫度過高會對羊肚菌幼菇產生灼燒，溫度太低對幼菇會凍死，從而影響產量。
(七)採收
成熟的羊肚菌需及時採摘，若不及時採摘，極易造成羊肚菌過熟，商品性狀質量下降。採摘後來不及時銷售的鮮菇要及時乾製，可用烘乾機進行乾製。烘乾徹底的羊肚菌裝入密封的塑膠袋內儲存。
我自己也在種植羊肚菌。在整個栽培過程主要包括七個主要環節：田地整理、菌種製備、播種，補料技術，保育催菇，出菇管理和採收乾製等主要環節。其中菌種製備、保育催菇是整個生產環節中的重點。
(一)田地整理
【田地整理包括選地、整地和棚子的搭建。】
田地的整體要求土質疏鬆、利水，地勢平坦、(沙性土壤最好)靠近水源，排水良好，可以大規模機械化操作。
整地：根據地形按水勢、風向進行整地。首先，將田間雜草及上一季遺留下來的農作物廢棄物清理乾淨；在翻耕之前，施撒生石灰或草木灰，起到調節pH值和殺滅土壤中雜菌、害蟲的作用；之後，用大型旋耕機或農用翻耕機進行翻耕；最後，開溝起廂，廂面最好以80cm～100cm寬適中，以便排水和行走。
搭建遮陽棚：在處理好的田地上進行遮陽棚的搭建。南方地區可選用平棚，北方地區，風雪偏大，以拱棚為主。
(二)菌種製作
菌種製備流程和常規食用菌類似，分母種、原種和栽培種，注意技術控制，按需生產。避免菌種存放過程老化，活力降低。沒有生產能力的基地優選口碑好、生產正規的菌種公司採購，避免因菌種質量問題造成生產受損。
(三)播種
準備好了菌種，還需要準備75%酒精，刀具，盆子。用酒精將刀具，盆，進行消毒備用。將菌種剝去袋子後，捏碎至直徑1.0 ~ 1.5 cm大小的菌種塊放入盆裡。按照每畝300斤菌種量撒播於整理好的廂面上，之後覆土3-5cm。播種後，需要進行覆膜操作，起到保溫保溼，並能適當通氣的效果，給羊肚菌菌絲營造一個溫暖溼潤的生長環境。
(四)營養袋補劑
在播種後大約一週左右，菌絲將長滿廂面，形成“菌霜”，這進行整個生產管理中關鍵的一步，外援營養袋新增。按照每畝地平均1800個外源營養袋的標準交叉的扣放在廂面上。
(五)保育和催菇
這裡麵包括菌絲的發菌情況、長勢。菌絲的健壯生長離不開合適的溫度、水分和營養供給。因此，保育環節的主要工作是栽培場地的溫度、水分和營養控制。
催菇是羊肚菌由營養生長向生殖生長過渡的關鍵操作，催菇的目的是創造各種不利於羊肚菌繼續營養生長的條件，使其在生理層面發生改變，進而轉向生殖生長
(六)出菇管理
就是羊肚菌小菇形成階段，注意保持空氣溼度、溫度，土壤水分的調節，避免空氣乾燥和溫度過高會對羊肚菌幼菇產生灼燒，溫度太低對幼菇會凍死，從而影響產量。
(七)採收
成熟的羊肚菌需及時採摘，若不及時採摘，極易造成羊肚菌過熟，商品性狀質量下降。採摘後來不及時銷售的鮮菇要及時乾製，可用烘乾機進行乾製。烘乾徹底的羊肚菌裝入密封的塑膠袋內儲存。