用料

嫩鴨 1只（1000克）

姜 10克

香蔥段 10克

糖 80克

黃酒 500克

醬油 500克

白胡椒粉 1克

桂皮 2克

幹辣椒 3克

香葉 2克

八角 2克

只有冬天才醃的肉～醬鴨的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先準備一隻鴨子，這個鴨子發現真是太醜了

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把鴨子兩邊栓上繩掛到外面涼上兩天左右，戶外溫度0-5度左右就行！

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

兩天後的鴨子是這樣的，明顯肉質變幹！

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把除了胡椒粉之類的材料全部都放入鍋中！

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃製醬鴨的材料全部煮開關火！

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

關火後倒入白胡椒粉，攪拌均勻，後完全晾涼在使用！

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

找一個比較寬大的長方形盒子，把晾涼的料倒入裝有鴨子的容器中！

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

全部倒入後，每天反一次面，浸泡三天！

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

浸泡三天後的樣子！

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

浸泡三天後繼續0-5度涼十天！

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

十天之後晾乾樣子。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切開看看裡面的紋理。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把鴨子切成塊，在盤子中放上些小蔥段，薑片，淋上點黃酒上汽蒸上15～20分鐘就完成啦！

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸好的醬鴨！