你好，我是國際營養師小月。你的問題我分成兩部分來答吧！

第一、黑胡椒的加工最好的方式肯定是“原磨“，就是自己用破壁機打粉，0新增，又能最高程度的保留好其味道不被破壞，當然最主要是講黑胡椒裡面含很多的營養素，很多人不知道，是非常良好健康營養的調味料，它的主要功效是能”放大食物營養“，通俗一點講，就是能提升食物的營養吸收。所以我們一般做牛肉和雞肉時會加入，一個方面是可提味去腥，更外就是希望吃肉的同時能增強營養素的吸收，比如蛋白質 礦物質 鈣 鎂 鉀 鈉等微量元素。

第二、如果你講的是如何加工到食物中的話，通常有2種做法，一種是直接炒肉時像五香粉一樣加入即可，另外就是做成調料汁，吃牛排時或者其它需要蘸料時食用！

--小月營養師

胡椒粉是胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的，用於烹飪的調味料，味道辛辣。 通常分為黑胡椒粉和白胡椒粉加在一起攪拌味道更濃。

至於黑胡椒汁的做法實在很多，而且市場上買到的成品黑椒汁大多都是商家為了利益，用的東西都不太好，所以我建議還得自己動手炒制。至於需要體現的口味不同，用料也會不一樣。下面是我經常用的一種炒制方法及料單，製作簡單而且很好吃。建議試做。

配料：黑椒碎800克，海天柱侯醬一瓶，海天海鮮醬三瓶，洋蔥末400克，蒜末200克，黃油150克（黃油和黑椒汁黃金搭檔）花生油100克。熟麵粉200克，雞湯500克，白糖20克。

製作流程：先將鍋燒熱後倒入胡椒碎幹炒兩分鐘，到出備用，繼續鍋燒熱下入花生油和黃油，待黃油化了之後下入洋蔥和蒜末炒制香味四溢的時候下入黑椒碎繼續炒五分鐘後加入兩種醬料，繼續炒十分鐘後加入雞湯熬製10分鐘。然後白糖，味精調味後，用熟麵粉收幹裡面多餘的湯汁，使黑椒汁呈稠糊狀即可。

黑胡椒怎樣加工味道濃，首先是根據當地的口味進行調製，黑胡椒粉或碎，粒只有遇高溫味道才會被激發出來。

例:川式黑胡椒醬

口味，胡辣味濃郁，鹹鮮適口

原料:A料(鮮紅辣椒50克，芹菜150克，胡蘿蔔20克，香葉5克，陳皮10克，)。

B料(黑胡椒粉200克，美極鮮雞粉80克，味精30克，鹽，白砂糖，奶油各50克，料酒150克，牛肉汁95克)

C料(蒜蓉100克，圓蔥未，幹蔥未各200克)

花生油100克，溼澱粉50克

製作:1.將A料中的辣椒去蒂，去籽，芹菜切成寸段，胡羅卜切片。

2.淨鍋上火，下入B料中的奶油，用小火燒三成熱時停火，出鍋備用。

3.另取淨鍋上火，倒入2千克清水，下A料，用中火煮至湯汁剩餘100克時去掉渣備用。

4.淨鍋上火，倒入花生油用中火燒四成熱，下C料，用小火煉3分鐘停火。再倒入A料，B料，開中火待其沸騰後轉小火燒10分鐘左右下溼澱粉勾芡，即可。

適應菜品:黑椒焗牛排，荷蘭豆炒肚片，黑椒鮮魷等。