黑椒牛柳

杭椒牛柳

米蘭式炸牛柳

煎牛柳

好的牛柳可以切的很薄做生牛柳沙拉

配料市面上的時令蔬菜都能一起炒，洋蔥辣椒胡蘿蔔茭白兒菜蘆筍…鍋巴油條……等等

好的牛柳基本不用怎麼加工放點鹽撒點黑胡椒煎一下都很好吃，七分熟最好，如果是不太好的牛柳可以做燉菜高壓鍋壓七分鐘，或者鹽雞蛋生粉醃製稍微炸一下在和配料炒一下

牛柳，中餐，西餐！都有非常棒的菜餚！你說的很廣義了。建議你燒烤！原汁味的。沾點海鹽！黑胡椒碎！健康！美味！包點生菜！饞死人了！

泡菜牛柳

這道是巫哥十三年前的創新發明菜。

主料：牛裡脊肉，四川泡酸菜（只要把把不要葉子）

輔料：色拉油，豬油，姜，蒜，蔥，澱粉，雞蛋清，料酒，胡椒粉，白糖，雞精，味精，耗油，（神秘調料畫龍點睛用） 神秘調料請移步我的主頁去找。

過程：牛柳切好，放鹽，料酒，胡椒粉，抓勻加澱粉，雞蛋清抓勻。待用

鍋中下色拉油燒至6成熱，下牛柳劃熟，下薑片蒜片，蔥節炒香下切好的薄片酸菜翻遍，下耗油，雞精，味精，白糖，大火翻遍下入神秘調味料，翻遍然後勾入芡汁翻炒起鍋裝盤。 顏色漂亮香味可口。

喝酒下飯無可挑剔！

杏鮑菇炒牛柳

牛肉切條，糖，生抽，蘇打粉，蛋清，生粉醃，拉油備用(也可以煎兩面金黃)

菇切條，炸金黃(也可以煎)再飛油鹽水備用

熱鍋涼油爆薑片，蒜片，幹蔥片，蔥白，彩椒條，把牛柳杏鮑菇回鍋，淋入碼芡OK

芡汁:生抽，蠔油，胡椒粉，芝麻油，水，生粉

牛柳我還是比較喜歡吃杭椒牛柳，它具備了牛肉的鮮美嫩滑，還具備了杭椒的清香。

下面我就和大家分享一下杭椒牛柳的做法，希望大家喜歡。

材料有，牛肉最好是仔蓋或者上腦，這地方的肉比較嫩，還要準備杭椒。最好是再準備點紅椒配配顏色。

第一步:將牛肉切成片或者是條狀，用松肉粉，蠔油，味素，雞粉，料油，雞蛋，水澱粉，醃製半小時。在將杭椒改刀切成條。

第二步:起鍋燒油，油溫在三成熱下牛肉滑熟，定血就好，不要滑太老，牛肉口感會硬，再放入杭椒，熱一下就行。

第三步:起鍋放底油，用蔥花蒜片爆鍋兒，放蠔油，少放一點點水，一點鹽，味素，雞粉，美極鮮醬油，在放牛肉和杭椒，稍微打一點薄欠，再放一點料油。翻炒均勻出鍋即可。

牛柳一般都是用牛的通脊肉，牛裡脊的肉質鬆散且切不成形，牛通脊就不同了肉質緊實而富有彈性切條.絲.片非常的好。

《鐵板黑椒牛柳》的做法如下:

牛通脊200克切條，鮮茶樹菇100克切段，青紅椒切條備用，洋蔥50克切絲備用。姜蔥片共10克黑椒汁15克生抽5克，蠔油5克，鹽.味精.胡椒粉.白糖各3克，料酒5克雞蛋一個，澱粉15克，生粉.香油少許。

做法:牛柳放料灑鹽胡椒粉蛋清澱粉醃製上漿。牛柳.青紅椒.茶樹菇.過油劃熟。鍋留底油下蔥姜煸香，下黑椒汁生抽蠔油白糖加少許清水調汁下主料和副料炒制最後生粉勾汁，倒在燒熱墊洋蔥的鐵板上即可