先把糖和水融合記得濃度應該高一點,然後用大火燒開,後改小火慢慢熬,這期間應該不停的攪動,熬到水份快乾,糖稀曾淡黃的時候停火,這時還需攪動,不然容易過火候

糖稀不返砂，不結晶的做法

步驟1

準備適量水

步驟 2

把水加入鍋子

步驟 3

水深稍稍蓋住糖就可以了

步驟 4

開中火 邊煮邊晃動鍋子 晶體會慢慢融化到水裡

步驟 5

或者蓋鍋蓋 利用水蒸氣融化糖晶也行

步驟 6

慢慢的 開始冒密集的泡泡了 就會重新開始熬焦糖的過程

步驟 7

煮的過程中依舊需要不停晃動鍋子

步驟 8

熬到這種琥珀色就可以離火了

步驟 9

如果做糖稀奶油醬 這一步就可以新增奶油了

步驟 10

並且攪拌 小心燙傷 這個過程會釋放大量的熱量

這個做出來的糖稀不返砂，不結晶

哈嘍，你好。我是小鄭。

糖稀怎麼樣煮不反沙不結晶？

首先準備好糖白砂糖。水。

比例是二比一。意思就是糖。比水多。打個比方就是。2斤糖1斤水。明白了嗎？

然後先放水，在放糖。開火。可以開大火煮滾，煮滾之後。開小火。慢火煲。剛剛開始的時候。它會有一些氣泡很大。慢慢煮，慢慢煮著那些氣泡就會變小。從頭到尾都不用勺子攪拌。就讓它自己在那裡煮就行了。氣泡變小。顏色從透明，到淺黃色。就可以關火了。

需要注意的是？最後關頭。氣泡變小顏色從透明到淺黃色這個階段。因為這個時候很容易煮糊了。就會變黑。發苦。這個很重要。

這個裝飾也是這樣子做出來的。一般vlp客人餐桌上用的比較多。。還有擺酒席的時候。

糖稀怎麼樣煮不反沙不結晶？

現在我可以很全面的教你整個熬製糖稀的過程！

白糖1000克 蒸餾水500克 檸檬汁5克

1-首先我們需要找一個厚底鍋，鍋底厚的作用在於能保溫和加熱過程中白糖均勻受熱，因為大多數熬製糖稀不在會使用明火，而是使用電磁爐（電磁爐加熱不均勻）厚底鍋就能最大化把受熱這一點弊端淡化！

2-檸檬汁在糖稀熬製過程中起到的作用，就是防止白糖結晶反沙！

好了知道了為什麼使用厚底鍋，➕檸檬汁的作用以後我們可以開始熬製糖稀了。

一 先把蒸餾水放入厚底鍋裡，加熱到沸騰

二 接下來加入白砂糖，輕輕滑動小勺直到白砂糖完全融化

整個過程電磁爐120℃—130℃之間

火不能太大！

三 得等糖水再次沸騰，這時候加入檸檬汁

四 最後在120-130℃之間小火，根據你需要糖漿的厚度熬製5—10 分鐘即可

整個過程只有加入白砂糖的時候需要輕輕滑動，其他時候切記不能手閒去攪拌！嚴禁開大火用高溫急熬！

好了只要你休息細節，一定能熬製出好的糖稀，而且不會反沙，結晶！成功率高！

感謝你的觀看