年夜飯除成渝兩地愛吃火鍋外，一般都是以酒席形式為主，也就是以炒菜為主。目前經濟條件好了，有很多人家都去酒店包桌懶得在家捂制。

其實火鍋只適用於年夜飯後。成渝兩地喜歡耍，過年就是耍，天天耍！打打麻辣，鬥鬥地主，挑挑紅四。火鍋只要是將菜備齊，隨時點火隨時吃，十分方便。

外地家庭吃火鍋就沒那麼便利了，火鍋料是一大難題，菜品也沒重慶豐富。當然主要還是由於生活習慣的不同。

在重慶有的家庭乾脆高薪聘請高階廚師來家捂制年夜飯，既省事又有氣氛，廚師朋友還能掙些錢，一舉數得何樂而不為？！

過年當然是炒菜好啊。因為親朋團聚，滿滿一桌子菜看著盛大。而且，做好的菜，更適合大家交流。吃火鍋一邊要忙著涮菜，一邊要交際，吃不舒服。

我自己孃家在安徽，我們過年就會吃鍋子，羊肉鍋子，牛肉鍋子，三鮮鍋子等等，用酒精爐煮著，沸騰起來，可以燙各種蔬菜，熱騰騰的，感覺到很溫馨，幸福

對於年輕人而言，火鍋的吸引力一般比炒菜大一些。年夜飯的話，如果吃飯的人不超過8人，可以選擇吃火鍋，可以選擇用一口大鴛鴦鍋，或者是用兩個鍋。但超過8人，甚至更多的話，還是建議吃炒菜，避免每人筷子進去涮一次，口水滴答的也不衛生，人多了吃炒菜，菜式豐富，也更有年味兒。火鍋的話

如果不介意羊肉的羶味，推薦吃羊蠍子打底的老北京口味火鍋，主食牛羊肉片，搭配蔬菜。

愛吃辣的朋友，可以選擇牛油鍋打底，佐以保護胃腸的香油底料，食材可以有魚丸、牛丸、鴨腸、毛肚、蝦滑等，搭配蔬菜。

1、炸排骨

2、糖醋魚/清蒸魚

3、滑蛋蝦仁

4、炸藕盒、茄盒、炸肉、炸雞米花拼盤

5、白菜炒蝦

6、涼拌脆藕

7、臘八醋泡鳳爪

8、魚肚參湯

9、海米油菜

10、健腦小炒

11、香菇烤雞

12、糯米甜飯

快過年咯，祝大家事事順遂，平安團圓。

過年吃炒萊好，還是吃火鍋好。這個應該是個人喜歡吧，在我們這裡吃火鍋還比較多吧。我自已家一般大年三十中午就會吃臘肉、香腸、魚，這幾樣是必備菜，其它的就隨意，自己喜歡的都可以。晚上就吃火鍋，把菜全部備好，隨煮隨吃，方便又好吃。

個人喜好問題，北方講究七碟子八碗，四個座菜，兩（三）大件（雞，魚，肘子）。南方火鍋喜慶紅火，都是取好彩頭的。開年大吉

炒菜比火鍋選擇範圍大的多，我們是個飲食文化大國，火鍋只是方便，從公共衛生安全考慮炒菜也優於火鍋，炒菜有些湯汁少，闢如說你春節一起菜免不了有不熟悉的人，他，她一但有胃病吃火鍋用筷子夾傳染機率就高是吧，炒菜就不一樣了。個人觀點，謹供參考！