用料:

500克中筋麵粉

5克鹽

10克植物油

製作方法:

200克麵食用開水和成燙麵麵糰

剩餘麵粉加入鹽植物油加入水和成稍軟麵糰，然後和燙麵麵糰和在一起，充分揉勻，搓條揪劑，蓋保鮮膜餳20分鐘後使用。

一半熱水和麵，水溫有點燙手為好，揉成麵糰，另一半用涼水和麵揉成團，再把兩份麵糰合在一起揉成一個麵糰，醒發一個小時！

我的是懶人辦法的韭菜盒子，小盆裡倒入中筋麵粉，向裡面加入一小勺鹽這樣做出來的麵皮勁道。

向裡面加入溫水和麵，邊倒水邊用筷子攪拌，加入的水多些，攪拌成麵糊狀並且沒有面疙瘩。

麵糊細膩光滑就可以了，這樣也不容易破。

平底鍋小火刷油倒入麵糊攤開，稍微定型後就倒入韭菜餡料，對摺後用手將邊角按壓，防止露餡。

餅翻面繼續烙製表皮金黃即可。

特點是皮薄餡大，外酥裡香。

天天喊著減肥，但是胃口依舊特別好！這可怎麼辦好~只能吃點健康的素食來達到減肥的目的啦~韭菜盒子是中國北方漢族小吃，在有些地區是節日食品。一般選春季頭刀韭菜作餡加生豬肉為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。

韭菜盒子是一種以麵粉、韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。韭菜有“潤腸草”的美稱，因為韭菜裡豐富的膳食纖維可以刺進腸道蠕動，增加糞便的體積，加速排出體外。同時，膳食纖維還能帶走腸道內多餘的膽固醇，減少身體對脂肪的吸收！吃韭菜，對輕微便秘的人也有很大的好處~

| 蝦仁韭菜盒子 |

by 飄雪廚房

用料

主料：麵粉400克；開水200克；蝦仁150克；韭菜230克；雞蛋3個

輔料：油1勺；鹽3勺；生抽1勺；香油2勺

做法

1.麵粉用80度左右的開水和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘

2.雞蛋炒熟盛出，蝦仁切細丁，用料酒、鹽醃一下

3.韭菜洗淨濾幹水分，切細丁，用香油拌勻

4.把蝦仁、雞蛋放入，放生抽、鹽拌勻

5.麵糰搓長分成均勻的幾份，我分成11份，大個的

6.擀成長圓形樣子

7.放入超過麵皮一半左右的餡料

8.上面麵皮翻下來，邊捏緊

9.捏出花紋

10.電餅鐺下蓋放油預熱，放入韭菜盒子，蓋上另外的鍋蓋，這樣不會把盒子壓扁

11.一般煎7分鐘左右，中間翻次面。如果電餅鐺上下蓋一起加熱，時間會縮短，但樣子不太好看。

烹飪技巧

韭菜切碎後用香油拌勻，可以防止出水。