首先原料的選擇，土豆我們最好選黃色的那種，這樣燉起來會粉粉糯糯的比較好吃，豬豬肉的話最好選擇五花肉，有肥有瘦，這樣燉起來比較香.

所用原料: 土豆，五花肉，花椒，八角，香葉，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖

做法步驟

1.把五花肉切小塊兒，土豆切滾刀塊

2. 鍋中加水冷水，豬肉下鍋，煮大火燒開，其肉變白， 撈出用涼水衝一下，表面浮沫

3.鍋中倒油，開小火，將豬肉倒入鍋中翻炒，煸至肉變成淡黃色即可。

4.把肉推到過鍋一旁，然後下入花椒八椒，蔥，姜，蒜煸鍋，煸炒出香味後，把肉弄到鍋中間，繼續煸炒，

5.依次加入料酒，生抽，老抽，少許糖，倒入水，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉小火，煮十分鐘左右後加入土豆.

6.加入土豆後，期間翻炒一下， 加入適量鹽，得土豆軟糯後即可出鍋。

好啦，一道香噴噴的土豆燉豬肉就做好了

首先買一塊上好的五花肉，洗乾淨後放在乾淨的水鍋裡，丟兩塊薑片，兩根蔥，蓋上鍋蓋水煮5至8分鐘，肉在沸騰的鍋裡，用筷子扎一下肉，如果扎的穿皮就可以撈起來了，再次，用清水清理洗乾淨，然後等待上色，這時候把鍋燒熱，放進三兩冰糖，直到熬成糖水。加水放肉加色，然後把肉放進去，，上色好的肉切成2至3公分方形肉塊，把鍋燒熱加油，放姜放蔥丟幾個紅幹椒然後把肉放進去紅燒一會兒，慢慢的把著料放進去加料酒加老抽，蠔油，鹽巴，燒製5至8分鐘後，加少量的水，放進桂皮，八腳，，大火煮二十分鐘後，再把提前準備好的土豆塊倒進肉裡面。再煮十分鐘。紅燒肉燜土豆好啦，謝謝大家品嚐

土豆燉肉是家庭普通的常見美食，有各種各樣的做法，根據個人的愛好口味，紅燒或清燉等方法。

土豆燉肉的主料:帶皮五花肉650克、大土豆一個;

輔料:花生油適量、鹽50g、蔥l段、姜3片、八角1個、草果1個、香葉1片、小茴香2g、花椒2g、冰糖10g、番茄醬20g、黃酒10g、生抽15g、老抽10g。

1、準備好原料，土豆，五花肉。

2、準備好輔料，番茄醬，冰糖等。

3、五花肉洗淨切塊，土豆去皮洗淨切小塊。

4、五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒焯水，對去除五花肉多餘的油漬與腥味兒有很好的效果。

5、熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，不會炒糖色，可用番茄醬代替不但顏色漂亮而且其中的酸也會解五花肉的油膩。

6、倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。

7、調入黃酒，鹽，生抽，老抽。

8、加入冰糖，把肉煸至中等紅色。

9、轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉。

10、放入蔥、姜、調料放入調料盒中，這樣就足以增加豬肉的香味兒了，放入鍋中大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右。

11、倒入土豆燒到土豆軟爛。

l2、然後再轉大火收汁即可，文火肉、急火魚，大火燒開轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠會失去菜的特色

土豆燉肉的小技巧:土豆不易早放，否則口感會過於綿軟。