蘇北包粽子用的是蘆葦葉，而不是竹葉，俗稱若葉或若子。

河灘上蘆葦葉長成兩到三指寬的時候，主婦們開始結伴打若子，採摘下來的若葉烈日下暴曬數日，乾透後掛在家中備用。

端午的前一天，凌晨五六點左右，取清水分別浸泡若葉、糯米。由於純糯米太黏，通常會兌入三成粳米。

包的粽子一般有白米粽、紅豆粽、花生粽等淡口的，也有豆沙粽、紅棗粽、蜜棗粽等甜口的，還有鮮肉粽、鹹肉粽、蛋黃肉粽等鹹口的。紅豆、花生、鹹肉也要預先浸泡，鹹口的米還要加少於老抽。

七八點上街買半肥半瘦的鮮肉，前腿夾心肉最佳，回家後切成麻將大小，加老抽、白酒、香辛料醃漬。

下午三點前後，將泡過的若葉放在鍋裡煮一下，撈起來放清水裡，刷去若葉表面的細絨毛，再漂一遍，就可以用了。

粽子的形狀有三角的，有四角的。四角的包起來頗為麻煩，現在的年輕人大多已經不會了。

三張若葉碼齊挽成鬥狀，白瓷調羹舀入泡好的米，牽過若葉蓋住，繞鬥底一圈，鬥蓋一圈，直至葉尾，最後拿棉繩捆紮，一個粽子就包好了。上了年紀的老人還會包穿心粽，不需要棉繩，三寸左右的黃銅穿針，帶著葉尾從粽子的中心穿過，吃的時候提著葉尾就可以從鍋裡拿起來，無懼燙手，且非常好玩。

包粽子要先包白米粽，然後包花生粽、鹹肉粽、紅豆粽、紅棗粽、蜜棗粽、豆沙粽，最後包鮮肉粽、蛋黃肉粽。這是為了防止粽子竄色、竄味。

晚上七八點鐘開始煮粽子，鍋底墊上十幾個洗乾淨的雞蛋、鴨蛋，鹹口的（除鹹肉粽）放一鍋，其它的（包括鹹肉粽）混放一鍋，柴禾大火燒開半小時，轉小火燜煮兩小時，熄明火，留碳火，封灶門。

粽子的最佳賞味時機是端午早晨，口感極佳，不冷不熱。但總有饞嘴的伢兒忍不住要嚐鮮，大人們不到十一二點是不許開鍋的，好不容易等到十一二點，開鍋的一剎那帶著粽香的蒸汽撲面而來，口水就止不住的冒了出來，懷著迫不及待的心情，在白瓷碗裡剝好一隻白米粽，拿筷子戳上，蘸一蘸綿白糖，顧不得燙，一口咬下去，那香甜啊，終生難忘。

等等，我們似乎忘了什麼？雞蛋和鴨蛋還在鍋底呢。

哪怕再饞的伢兒，都不會在這時候要蛋吃，火候還不到。只有經過一夜的醞釀，雞蛋和鴨蛋才會達成味道的昇華，端午早上粽子鍋裡的雞蛋、鴨蛋，給肉包子都不換。

分享一下蘇北粽子

「蘇北稱呼包粽子的葉子叫柴葉」，買回來的葉子洗一下，放鍋裡煮開，因為新鮮的葉子不好包，容易破。

煮好的粽葉過冷水，剪去根部。泡好的糯米。放入自己喜歡的比如紅豆，花生，蜜棗。自己家包粽子還是甜的比較多，很少包鹹粽。我們家包的話蜜棗加花生，蜜棗加紅豆。或者三樣一起。

幾根粽葉挽成漏斗形，放糯米，放蜜棗，放糯米，包好，可粽針穿，可線扎，粽針用的還是比較多的，等一下拍給大家看粽針。蘇北還是穿粽比較多。

包好的粽子放入鍋內，加水沒過粽子。「家裡是土鍋」，煮好，放在鍋裡，第二天早上在煮一下就可以吃啦。

基本上在我們那都是下傍晚包好，晚上煮，第二天早上吃。

沒包完的粽葉晾乾，下次繼續包。