美食的定義有很多，每個人都對於美食有不同的定義。

第一，聽老一輩說那個時代，一個字“窮”。只有過年才能吃到肉，所以小孩都盼著過年，平常白飯多，但是鹽一定會多，不然都沒力氣幹活。爸爸都是這麼說，要吃鹹一點。不然出汗太多，鹽流失根本沒力氣幹活了。

也許那時候一碗紅燒肉就是他們心中的美食。誰說不是呢？

第二，有沒有試過餓了很久了，看到什麼都想吃，也許一塊餅乾，也許一塊一塊麵包，在那個時候都覺得好好吃，也許很多時候在平常你根本不會吃的東西，在那個時候，都成為你口中了美食，我就遇到好幾次，實在餓的不行了，吃什麼都好吃。你說是嗎。誰說不是呢？

第三，一個人在外拼搏，一年也回不了一趟家，你會想起家裡的媽媽燒的一碗麵嗎，又或者是一碗蛋炒飯，又或者一碗年糕呢！儘管外面店裡都有賣，但是你吃的不是味道，是那份情感！你說是嗎？誰又說不是呢？

第四，你是否遇到過一個人生病無助了，沒人照顧，這時候有朋友給你送了吃了，來照顧你看望你，你會不會很感動，又沒有那麼一剎那感覺生活很美好，美食就是面前這碗麵，面前的這碗飯呢！誰說不是呢？

還有很多的美食，但是我覺美食不一定要我吃過的山珍海味，而是在那中環境下，能讓你感動的才是你覺得的美食吧

上天願做比翼鳥，下地願做水煮魚----川菜經典水煮魚。每個週日對我來說就是安安靜靜與家人吃晚餐的日子，為家人做上一頓可口的晚餐，陪伴，是最好的回饋，由於嘴饞，非常想吃水煮魚（已經三年沒吃過了），自己動手，也為家人奉上美味。早市買條草魚魚鱗內臟清理乾淨，把魚兩側的肉剃下魚頭，魚骨斬成塊，魚肉切片加鹽兩勺，料酒一勺，一隻雞蛋的蛋清（只要蛋清）白胡椒粉一勺，抓勻後加澱粉兩勺（視魚肉多少而定，我比較喜歡多些），醃製15分鐘，魚頭魚骨用如此方法醃製，豆芽用水煮熟鋪於盆底，另起一鍋，熱油後加入薑片，郫縣豆瓣醬一大勺，願意吃辣兩大勺，炒出紅油後加高湯，清水也可以，水開後下入魚頭魚骨煮一分半鐘，一片片的下入醃好的魚片，煮魚時不要用勺子攪動以免魚片破碎，煮三分鐘左右關火，魚片連同湯汁一同倒入豆芽菜的盆，上面鋪上辣椒，麻椒，辣椒麵，起鍋三大勺油燒至八成熱（鍋中油起煙），澆在盆中辣椒之上，滋啦啦的聲響，伴隨著香氣，刺激著你的食慾，撒些香菜即可上桌。我母親對這道菜的評價是:根本放不下筷子。而我能為家人做上一頓美食，這就是我最大的幸福。

鄭州二七塔下的蔡記蒸餃，八十年代初我的爺爺帶著我來鄭州辦事必吃的一家飯店，熱氣騰騰的蒸籠下墊著松針，蒸餃那獨特的香味深深印在我腦海裡，現在我帶孩子去鄭州玩，還是去蔡記蒸餃，那裡有我童年模糊的記憶和爺爺奶奶對我的愛

用土灶做出來的米飯，獨一無二的愛了。我的家鄉主要種植水稻，所以基本上頓頓都是米飯，到時候家家戶戶都用土灶，做出來的飯菜有股特殊的香味，米飯都是非常鬆軟，粒粒分明、晶瑩剔透，合著菜湯拌一拌，可以多吃一碗飯，和現在用電飯煲做出來的飯完全不能比。而且用土灶做出來的飯還有米湯，盛一碗加點野蜂蜜好喝的不得了。