本身在外邊吃飯就是不健康的選擇，飯店裡其實也並非都不洗菜，但是很多都是下意識的用水衝一衝，肯定不如我們自己在家洗的乾淨，在飯店到了飯點的時候一般都比較忙，如果提前準備的菜不夠了，那麼出現不洗菜直接下鍋也是有可能的，因為一般客人去吃飯都希望趕緊上菜，如果這時再去洗菜就會耽誤時間。

肯定會有影響的呀，飯店畢竟也是公眾場合，剛剛看了315，外婆家花菜，金針菇什麼的都不洗就直接下鍋，只有白菜是隨便洗一下的。還有一家快餐店，記不得什麼名字了，雞掉地上了，直接不洗就下鍋炸，而地上滿滿的都是髒水啊，還有一名店長用洗過抹布帶有洗潔精的，去整理那些肉，看了都噁心，所以為了健康儘量少去外面吃為好。

正好之前接觸過一段時間的餐飲，給大家講講哪些菜不洗的機率更高，以後大家注意避坑。

個人認為飯店有部分菜不洗是潛規則，不僅菜，肉也有不洗的。但也有相當部分是要洗的，還是要看老闆的良心，以及店的規模大小，規範與否。簡單舉幾個例子：

第一個：有次在廚房看到後廚大姐用挺乾淨的白帕子擦青椒，就表揚她，當時她很含蓄地笑了笑，沒說別的。因為之前有個朋友提到過，剛到後廚做幫工，很勤快地把青椒都洗乾淨了。飯點高峰炒菜時，被大廚劈頭蓋臉罵了一通，因為洗過的青椒帶水，滴到鍋裡濺油很厲害，容易傷到人。當時誤以為大姐是洗過了青椒，再擦乾水分，特別細心。之後才瞭解到，生意那麼忙，沒那麼多功夫洗了又擦乾的，就是不洗，把明顯髒的擦一擦而已。所以，和青椒類似的各個品種，像美人椒、西蘭花、蓮白菜等等，不洗的機率真的很高。第二個：有次一個客人吃小面特別挑剔，各種嫌棄，最後嫌面裡配的菜老了，非要吃嫩的菜心部分。我進廚房洗手的時候，就聽見煮麵的師傅不滿意嘀嘀咕咕，然後放著旁邊一筐明顯洗過了還帶著水的葉子菜不要，就從地上的塑膠袋裡扯了兩顆青菜的嫩葉部分，直接甩煮麵桶裡煮給她。友情提醒，葉子菜由於容易帶泥，飯店還是會洗的，肯定沒有家裡乾淨。畢竟是大批次洗的，考慮用水量以及工作量，可能就是洗一遍而已，但是不要過分挑剔，不然師傅容易給你不洗的。

第三個：有次去菜市場絞肉，老闆開兩個價，家庭用的1元1斤，飯店用的0.5元1斤。不要單純地以為飯店量大優惠，還有個原因是家庭用的要水洗，飯店的不洗直接絞成泥。畢竟洗兩斤肉，和洗50斤肉的工作量差別太大太大。矯情地問老闆，飯店量有這麼大，還是要洗乾淨嘛，老闆很不屑地說，館子的都不洗。

所以說，館子的肉餡出的菜品，一定要慎點慎點。如果實在想吃，當然，你就不要去想它背後的一切準備工作了。

總的來說，飯店的部分菜不洗是潛規則。不洗的菜存在細菌多、殘留的農藥等問題，對身體肯定是不好的。特別是腸胃不好的人，外面吃飯容易拉肚子，也有部分這個原因。大家能自己動手做飯是最好，實在選在外面用餐的，儘量避開這幾個坑吧。