首先說，紅辣椒不是一級致癌物。但是摻雜使假的紅辣椒粉致癌。

世界衛生組織和國際癌症研究所將對人體有明確致癌物質確認為I類：（1）黃麴黴素：包括腐爛變質的米麵油（2）二噁英：主要指焦油，瀝青，避免瀝青的危害方法就是少接觸剛鋪好的瀝青柏油馬路，少接觸塑膠燃燒物品。（3）亞硝胺：主要指工業鹽和剛醃製的蔬菜。（4）尼古丁：主要指菸草（5）苯並芘：主要指燒烤和煎炸食品（6）砒霜（7）甲醛（8）酒精飲料（9）檳榔（10）石棉（11）六價鉻（12）X射線

批露出來的摻雜使假的紅辣椒方式主要指：（1）使用硫磺熏製（2）加入國家明令禁止加入食品的染色致癌物質——“鹼性橙”和“羅丹明B”

“鹼性橙”和“羅丹明B”都是化工染色染料。鹼性橙又叫“王金黃”、“塊黃”。一般用於腈綸、纖維的染色和紡織品的印花染色，如：蠶絲、羊毛、棉纖維、皮革、紙張、羽毛。羅丹明B就是常說的“花粉紅”，是一種具有鮮桃紅色的人工合成化工原料和染料。

會，凡是辣都會導致肺癌患者的直接因素，比香菸還厲害。辣椒是不會致癌，但吃多了，會對對肺造成傷害，辣椒味辛，辛對應肺，適當的吃補肺，過量的吃就傷肺。醋也一樣，適當吃養肝，大吃特吃就傷肝。如同莊稼地裡乾旱，突然連下半月雨，那莊稼肯定會澇。凡事都不能過，過了就會遭殃。

其實辣椒是否致癌並不重要，我們身邊已經有了太多的致癌物質，也不缺辣椒這一個。而關鍵的就是，我們該如何應對。提高自身免疫力，定期體檢，有智慧的生活，就可以輕鬆遠離癌症，如此一來，再多的致癌風險我們也不害怕。

怎麼吃辣椒更健康，教你吃辣椒招數

1、辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類，沈雁英建議，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。

2、搭配解辣下火的食品。

辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。瀋陽師範大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋並干擾辣味，酸可以中和鹼性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

3、吃辣椒加點酸。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，減少上火機率，可以適當多吃點。

4、吃辣還要看體質。

對於辣椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛溼的作用，北方人在春秋幹

燥的時候也要少吃。