薯條更容易長胖。因為薯條是土豆含的澱粉很多，經過油炸裡面基本上都是油脂，已經沒有什麼營養了。炸雞隻是表皮被油炸過，裡面還是雞肉。營養比薯條更豐富。不過儘量少吃油炸食品，因為熱量都很高。

說起麥當勞我就非常看不慣那個麥當勞大叔，你看他慈祥的面貌笑眯眯的樣子，其實他一點都不慈祥，他微笑著看著成千上萬的傻子進他的連鎖店裡消費，他看著提關機似的連鎖店估計心裡樂開了花。而消費者卻認為，高昂的價格消費的就是一個痛快，就是一個範兒！但是在麥當勞大叔的眼裡，其實都是傻兒，在我小瘦爸爸眼裡也都是傻兒!

據衛生部食品汙染物監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。

由中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所提供的資料則顯示，在監測的100餘份樣品中，丙烯醯胺含量為：薯類油炸食品，平均含量為0.78 mg/kg；穀物類油炸食品平均含量為0.15 mg/kg；穀物類烘烤食品平均含量為0.13 mg/kg；其他食品，如速溶咖啡為0.36 mg/kg、大麥茶為0.51 mg/kg、玉米茶為0.27 mg/kg。可見薯類油炸食品中丙烯醯胺含量最高。

薯片薯條炸雞腿都是垃圾食品，這些食品對身體有一定的害處。它也是高熱量食物，吃多了會發胖。最容易發胖的是麥當勞和肯德基的炸薯條。完全是用油炸的，含熱量很高。也儘量少吃。

其實，我們中國有比麥當勞、肯德基好的食品，比如肉夾饃，那可是名符其實的綠色食品。大麥面做的又圓又扁的饃饃，經過烤制，外面金黃酥脆，裡面綿軟；用幾十種中草藥熬製的滷湯，精選的五花肉，滷製成酥肉，切一塊與青辣椒一起剁碎，夾在熱熱的饃饃中，比那兩片軟巴巴的麵包實惠多了，咬上一口，外酥裡嫩，滿口流油，既解饞，又不會發胖。多麼綠色啊！

我們華人要吃我們中國老祖宗留下來的健康美食，要把我們的“肉夾饃”推廣到美國去，讓麥當勞、肯德基滾回他們老家去吧！

說下自己的心得體會

1.麥當勞的薯條（主要原料為馬鈴薯）是從預包裝好的冷凍袋裝薯條直接倒入薯條炸藍後，放入油溫穩定的油鍋內炸制，並按下炸制所需要的時間炸至色澤金黃撈出，撒鹽裝袋/盒。

2.炸雞則是提前用醃製粉末醃好放入冷藏冰箱待用，有需求的訂單時將醃製好的西裝雞（還不能叫炸雞）放入裹粉盆中，按要求裹上面粉等操作流程後，放入油鍋炸制熟透撈出，裝入船盒/紙袋。

3.因為麥當勞有一套成熟的產品標準操作流程系統，所以口感差別不會很大。

4.至於薯條與炸雞哪種導致肥胖機率比較大，對於華人來考量，主要還是以大米及其衍生品為主食，建議每月吃1-2次麥當勞食品打打牙祭即可

還是根據攝入量把，如果分別選擇炸雞和薯條其中一種吃到飽的話，那薯條可能更容易發胖，因為薯條基本就是油糖化合物，飽腹感一般，味道鮮美，配上番茄醬很容易吃很多而胃的感覺不明顯。炸雞好歹也有肉，營養素比例稍微好點，而且蛋白質飽腹感強，更容易膩，不容易餓，導致下頓飯的食慾也不會太強烈！