第一肯定是凍豆腐最吸油了，第二是炸豆腐了，豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。

豆腐主要成分是植物蛋白，經過油炸後蛋白大部分都變性，營養價值減少，而且蛋白質經過油炸會產生有毒物質，有致癌性，最好少吃

凍豆腐表面有小孔，比較吸油和容易入味，適合燉肉涮火鍋吃，還能拌涼皮也非常好吃！

油炸豆腐由於一部分水分已經去除，所以也很容易入味和吸取菜裡的湯汁，口感比較脆和暄軟！

鮮豆腐裡面水分最多，質地細膩和滑嫩，短時間燉煮不易入味和吸油，但是長時間燉煮口感也很好，俗話說的好，千滾豆腐萬滾魚，鮮豆腐長時間燉煮是一種美味！

關於鮮豆腐、炸豆腐、和凍豆腐哪個和肉一起燉最吸油這個問題？

答案當然是凍豆腐最吸油。

這是因為凍豆腐類似海綿，內部蜂窩狀的遍佈無數孔洞。其吸附面積更大，所以吸油性更好。鮮豆腐因為含水量很大，其吸附面積僅限於外表，所以吸油性比較差。至於炸豆腐因為外皮經過油炸之後已經形成緻密層，所以很難吸油。

其實這三種豆腐的狀態很多人對於營養價值會有誤區，它們營養價值的對比結果是

凍豆腐>鮮豆腐>炸豆腐

凍豆腐經冷凍後，不但沒有破壞營養價值，而且其脂肪中約60%是亞油酸和多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇的作用。此外，不飽和脂肪酸中所含的卵磷脂在人體內可形成膽鹼，具有預防動脈粥樣硬化的作用。凍豆腐膳食纖維更豐富，凍豆腐與鮮豆腐相比，膳食纖維含量更豐富，可促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排洩的作用。

當然是凍豆腐了！

原因：質地稀鬆多孔，自然能吸滿油分！

豆製品，無論是豆腐、豆皮、豆腐腦還是豆乾，均有大豆製成；大豆是植物中唯一富含優質蛋白的食物，其氨基酸模式與人體相近，能夠很好的被人體吸收，且代謝廢物較少，不會給腎臟增加過多負擔。

除了豐富的優質蛋白外，大豆屬於植物，因此不含膽固醇，對於心血管沒有任何負擔，相反，大豆中的磷脂和豆固醇能夠降低血脂，起到保護心血管的作用。經常攝入豆製品也有助於控制體重、改善代謝異常。

此外，豆製品還含有豐富的鈣、鎂、硒、膳食纖維等營養素，對於人體健康非常有益！

凍豆腐比較吸油。

鮮豆腐，有大量水份，水質飽滿，和凝膠體。毛孔裡都有水份和凝膠體，炒菜時油就不怎麼容易吸進去

油炸豆腐，經過高溫油炸能迅速把鎖住豆腐裡的水分或凝膠體，但是能吸油，吸的不是太多。只是表面油炸帶走水份的一層

凍豆腐、經過長時間冷凍把豆腐裡的水份和凝膠體全部吸收到冰箱上形成了豆腐裡的毛孔粗大。冰箱裡的冰霜都是食物裡面的。炒菜時最容易吸收油和湯汁了