你好，先準備好花菜，和五花肉，把花菜和肉清洗乾淨，切好，準備辣椒，大蒜，開始炒，先把花菜過一下水，或者過油也可以，過至八成熟，倒出備用，再下回鍋肉炒出豬油，下辣椒和準備好的花菜，炒一下後，調味，入味後出鍋，把它倒在大盤裡，這就是大盤花菜了

我喜歡用四川臘肉炒花菜，具體做法如下：

1、白花菜用小刀切成小塊用淡鹽水浸泡15分鐘。

2、臘肉煮半熟切片，準備幹辣椒乾花椒，老薑片，大蒜。

3、少油燒七成熱後放臘肉煎至微卷後放上述調料小火炒香。

4、臘肉起鍋留油在鍋裡，放花菜翻炒，加少量調味鹽（因為臘肉自帶鹹味）花菜半熟後加入臘肉合炒兩分鐘後起鍋。

大盆菜花，在飯店也叫大盆花菜，一般是用花菜和臘肉或五花肉搭配炒制，屬於湘菜，最大的特色就是，花菜混合著孜然粉和辣椒粉等調料的味道，有一種吃燒烤的感覺。下面我就分享一下大盆菜花的做法吧：

材料準備：

菜花半個（小個的話需要一整個），五花肉適量，紅辣椒幾個、大蒜、、蔥、孜然粉、耗油、食用油、食鹽

製作步驟：

1.將菜花用手掰成小塊，清洗乾淨，再用淡鹽水浸泡一會兒；

2.紅辣椒去籽切成片，大蒜切片，五花肉切片，蔥切段備用；

3.熱鍋放入五花肉煸炒至微黃後 撈出，留底油，放入辣椒，蔥段與大蒜爆香；

4.倒入菜花翻炒至顏色變黃，加入孜然粉、耗油和食鹽調味，倒入炒過的五花肉翻炒均勻，花菜變軟之後盛出裝盤即可。

技巧總結：

1.花菜直接用手掰開即可，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，可以將菜花裡面隱藏的蟲子泡出來；

2.五花肉也可以改為臘肉，炒出來風味更獨特；

3.孜然粉是這道菜的靈魂所在，所以一定不能少了孜然粉；

4.這道菜也可以做成乾鍋，放在酒精爐子上邊炒邊吃別有一番風味。

以上就是我分享的大盆菜花的做法，是不是很簡單呢？感興趣的朋友可以嘗試著做一下。

廣東的大盆菜，是這樣做的，先蒸一條大魚，要上十幾斤的，加上五六個肉，肉有，梅菜扣肉，白切雞一隻，燒鵝半隻，加上海鮮，有白貝，有大蝦，一兩斤，加上新鮮的蔬菜，四五種，有菜心，土豆，西紅柿，西芹，加上娃娃菜，五葷，五素，加上一條魚，十一個菜

菜名： 鍋叉子有機菜花，辣炒菜花！

準備有機菜花1.2斤，精五花肉0.2斤！

韭菜段少許，蒜仔少許，泰椒丁少許！

做法：油溫八成熱下入菜花迅速倒出，

下入五花肉和蒜仔炒香，下入泰椒丁，加入耗油，下入菜花，放點醬油，雞精，味精！老抽調色，不用放鹽！放入韭菜段，大火煸炒，炒勻來點紅油出鍋！

花菜切好用清水浸泡一會可以加一點鹽然後再洗，切些五花肉，蒜片，辣椒圈，大蒜葉，就可以開炒了，鍋放油，下五花肉煸香，下蒜片，下花菜，一起炒至8成熟調味，鹽，白糖，鮮醬油，繼續炒下辣椒，大蒜葉，出鍋。