其實這個問題很簡單，您所要求的不容易壞，是不變氣味不黴變，蔥花為什麼會黴變產生異味，就是通常我們所說的壞掉，因為有水有空氣，那就從這兩方面下手，第一用脫水的辦法把蔥花脫幹水分，或者晾曬，或者炒幹水分，或者把容器抽成真空，這樣就不容易壞掉了！

這個簡單隻要你把辣椒醬和蔥用油一起下鍋翻炒十分鐘左右。

然後用個玻璃瓶存放起來就好了，這樣可以放很久都不會壞。

大家好，我是燕美食！辣椒是非常受歡迎的，我們日常生活中最常見的食材之一應該就是辣椒了。而且用辣椒做飯味道會更好，所以很多人都非常喜歡吃辣椒。幾乎每頓飯都會有辣椒的出現。尤其是四川和重慶那邊的朋友，他們更是離不開辣椒。而且重慶和四川那邊的朋友不僅能吃辣椒，而且還會把辣椒做出各種各樣的食物。辣椒的做法有很多種，不僅可以直接炒著吃，還可以醃菜吃，燕美食認為做辣椒就應該做辣椒醬。因為我們不管是炒菜的時候還是在醃菜的時候。都可以放一點辣椒醬調味。所以燕美食最喜歡的做辣椒方法就是把辣椒做成辣椒醬了！

最近正是辣椒大豐收的時節，而且剛好三個月後就要過年了，以前做的辣椒醬也快吃完了，所以燕美食也想趁著這個機會再做一點辣椒醬。今天燕美食就跟大家分享一下正宗的辣椒醬的做法。我說的辣椒醬可以放上兩年都不會壞，而且放的時間越長，香味越濃厚，越好吃。

大家不要驚訝，我知道你們肯定在想，為什麼你們自己做的辣椒醬只能存放半年左右，和我做的卻可以存放兩年都不會壞，是不是我添加了什麼新增劑之類的東西，其實，在做辣椒醬的時候，多加這一步！辣椒醬存放兩年都不會壞，而且做的辣椒醬又香又入味，特別下飯！做辣椒醬需要的食材也是很常見的:小米椒，老薑，蒜瓣，白糖，白酒，食鹽。當然還有我們必不可少的罈子一個。

首先我們把準備好的小米椒，老薑和蒜瓣清洗乾淨，蒜瓣兒要剝成一瓣一瓣的。洗乾淨之後，放到太陽下把水分曬乾。把表面的水分曬乾之後，再去掉辣椒的頭。這裡燕美食要提醒一下大家，辣椒頭一定要在洗淨之後再去掉，因為這樣可以保證辣椒內部沒有水分，我們製作的辣椒醬才更有味道。

乾淨之後再把小米椒全部剁成小塊，越碎越好。在吧生薑和蒜瓣兒切碎，放到旁邊備用。這個時候我們可以把我們準備好的罈子洗乾淨，在家裡面的水分曬乾，大家一定要記住罈子裡面一定不要有水分。因為罈子裡如果有水分的話，我們做的辣椒醬就會很容易壞掉。所以一定要保證罈子內部是乾燥的。

弄好罈子之後，我們將準備好的辣椒碎，姜碎，蒜末，食鹽，白糖，白酒全部都倒到罈子中，接著用手攪拌均勻後，這個時候我們可以用手抓著攪拌，這樣可以保證辣椒碎可以被調料都包裹住。均勻之後，在辣椒睡上面撒上一層食鹽，就可以將罈子密封住了！

密封好的罈子放到一個通風陰涼的地方，切記一定不要被太陽直射到，大概一個月左右就可以食用了。只要保證罈子密封好，就算放上兩年都不會壞掉！估計只要是喜歡吃辣椒的人，看到這樣的食物很難把腳移開的，這種辣椒不僅看起來美味可口，吃起來也是非常好吃的！ 歡迎大家留言點贊，謝謝