老闆魚洗淨，去除內臟、魚鰓，待用。

鍋熱，倒入適量的油，油燒熱，放入薑片。

待炒出香味加入適量的水、味達美、料酒、鹽。

將老闆魚倒入鍋中，蓋鍋燉煮10分鐘。

待開鍋加入少許的糖。

出鍋，美味紅燒老闆魚做好啦。

注意事項

在這裡燉魚可以加入花椒、八角燉，這樣更美味。

魚如果熟後儘量不要翻動，翻動就爛了，不好看了，從而影響食慾。

德國鏡鯉是一種沒有鱗片的鯉魚，又稱散鱗鏡鯉（三道鱗），該品種是從原西德引進的品種，經過黑龍江水產研究所20多年的系統選育，已選育出適於中國大部分地區養殖的德國鏡鯉選育系。體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，體表鱗片較大，沿邊緣排列，背鰭前端至頭部有1行完整的鱗片，背鰭兩側各有1行相對稱的連續完整鱗片，各鰭基部均有鱗，個別的個體在側線上見有少數鱗片。側線大多較平直、不分枝，個別個體的側線末端有較短的分枝。紅燒可去土腥味。

孔鰩，也被叫做“勞子”、“華子魚”、“滑魚”、“鍋蓋魚”等，屬於脊索動物門，鰩科。是一種傳統性地方經濟魚類，主要分佈於中國黃海和東海，北韓和日本沿海也有分佈。

老闆魚是海魚，也能人工養殖，但它十分挑食，從不食用人工飼料，需將冷凍的小雜魚切成碎塊投餵；而且由於它的嘴巴藏在頭部腹面，投餌時要將食物放在頭前或者體盤周圍。

甫魚也叫老闆魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發達，看起來好像一隻展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老闆魚。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

老闆魚

老闆魚也叫華子魚，學名是孔鰩，屬軟骨魚綱鰩形目鰩科，身體呈扁平盤狀，體盤周圍長著一圈扇子一樣的胸鰭，尾巴像一根又細又長的鞭子。

過去，老闆魚是最常見的魚了。尤其是到了秋季，家家戶戶會晾曬老闆魚，等到臘月二十九走油（炸年貨）的時候，老闆魚開始登臺亮相了。人們將泡發好的老闆魚裹上面糊用油炸，炸好的老闆魚可以一直吃到正月十五。因此，以前在我的記憶中炸老闆魚總是與過年聯絡在一起，屬於暖心的食物。

現在，過年很少再炸老闆魚了。市面上也很少能夠看到老闆魚了。前幾年，我要是在市場遇見新鮮的老闆魚，就買一條回來燉豆腐。新鮮老闆魚的鮮美滋味會讓豆腐更加美味，而且沒有一點魚腥味。

近幾年，飯店還流行一種新的吃法：蒜蓉老闆魚。將新鮮的魚從中間切開去內臟，洗淨控水擺放在大盤子裡，撒上蒜末，再淋上一品鮮醬油入味，然後上鍋蒸10分鐘，蒜蓉“老闆魚”就可以上桌了，這樣能吃出原汁原味的 老闆魚。

不管怎麼說，過年的時候用曬乾的老闆魚炸著吃仍然是我童年記憶中最美味的食物之一。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。