我們得了解一下面包的起源，這樣才更好理解麵包的保質期。

“埃及奴隸睡著了，發明了麵包”。傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅還沒有烤好他就睡著了，爐子也滅了。夜裡，生面餅開始發酵，膨大了。等到這個奴隸一覺醒來時，生面餅已經比昨晚大了一倍。他連忙把麵餅塞回爐子裡去，他想這樣就不會有人知道他活還沒幹完就大大咧咧睡著了。餅烤好了，它又松又軟。也許是生面餅裡的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣裡的野生酵母菌或細菌下，當它們經過了一段時間的溫暖後，酵母菌生長並傳遍了整個麵餅。埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。

看品種吧！

麵包一般不冷藏，冷藏會使麵包乾硬、粗糙、口感變差，即使重新加熱也不可能恢復之前的鬆軟。

所以，麵包一般都是常溫的，除了三明治等麵包外。

1、三明治麵包必須放冷藏，保質期不超過一天，如果常溫陳列，保質期不超過四小時。

2、有肉類或新鮮果蔬的麵包，不管是用為餡粒還表面裝飾，保質期都不超過一天，不管是調理麵包，甜麵包，土司或是丹麥麵包都有一樣。主要原因是肉類和新鮮蔬果容易腐敗。

3、普通的甜麵包，土司等保質期一般在2到3天。

4、普通的丹麥麵包保質期一般是3-5天。

5、硬質麵包，如法棍，常溫保質期只有8小時，超過8小時後，硬殼麵包的表皮會像皮革般難以下嚥。

好了，大家也可以一起探討，也可以補充說明哈！

市面上的麵包保質期長短不一，現烤麵包保質期大多在 1~2 天， 袋裝的有5~10天，更長的甚至有6個月到一年。麵包的保質期會因企業的生產裝置、存 放環境的溫度和溼度、配料成分等條件的不同而有較大差異。 食品新增劑的使用、食品儲存方 式的選擇（比如真空包裝）、食品 生產工藝（殺菌滅菌的方式）等 也 會 影 響 面 包 的 品 質 和“ 壽 命”。保質期較短的麵包大多數 加入了蔬菜、肉類等餡料，食用 起來營養更豐富，口感更美味。 如果在需要較長時間儲存食物 的情況下，最好選擇無餡料、保 質期長的麵包。 相較於保質期在 1~2 天的 麵包，能儲存6個月到一年的麵包一般是添加了延長保質期防腐劑。

麵包店有那麼多新鮮好吃的麵包，價格也不貴，為啥要盯這種麵包呢？本人一般都不買保質期這麼久的麵包，之前嘗過一次類似的麵包，吃了一口就吐了，太難吃了，又幹，糖精又多，是甜的發膩的那種，後來看見這種就再也沒買過了。

而且通常保質期長的食品新增劑都很多，麵包也不例外，保質期越是長久的麵包，新增劑就越多，尤其是防腐劑，那麼是不是就表示保質期越長的麵包就代表新增劑越多，越不安全？

其實也不是，本人就這個安全問題搜尋了一下，其實防腐劑的用量，只要在國標允許範圍內，應該就是安全的，但是一定要注意用量，否則就會物極必反，例如，麵包中使用的丙酸鈉，從科學來講，它是一種比較安全的新增劑，但如果用量超標，或長久食用的話，它就會對人體產生一定的危害。