羊肉的那股羶味要去除也很簡單，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，就能夠去其羶氣了，同時還很好的保持了羊肉的獨特風味。

另外，還可以選用茶葉、山楂、打算、紅棗、花椒水、桔皮等材料來去除羊肉的羶味兒，方法同樣是與羊肉一同烹煮。

烤羊肉怎麼去羶味

烤羊肉串的過程:

1.肉

最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.

2.串

每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.

3.配料

只要鹽,孜然,辣椒麵

4.用具

專用烤爐,扁的釺子,無煙煤

烤羊肉怎麼去羶味

5.烤

將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。

吃烤羊肉的好處

1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;

烤羊肉串去羶味的最佳方法是什麼辦法？

全國各地燒烤方法由於各地區羊肉肉質不同，燒烤方式方法不同以及各地飲食習慣不同，燒烤去除羊肉羶味應該是各有各的方式方法，最佳去除羊肉羶味應該沒有最佳的方法只有最適合當地肉質的方法。

簡單說下我所知道的新疆燒烤羊肉串的方法，最好是當年生羊羔肉，羊肉切適合方便穿串大小，蛋清適量，食鹽適量，洋蔥適量與羊肉捏揉攪拌均勻擱置半小時左右即可穿串串，肥肉相間最好每串一片羊尾巴油，穿串有鐵籤，竹籤，紅柳籤等方式。

新疆燒烤只用食鹽，辣椒麵，孜然。

烤羊肉去腥羶的方法有很多，羶味會突出更豐富的鮮味。其實孜然就是最好的去羶味的調料，去羶的同時又增香。最關鍵的還是羊肉的選擇，山羊比綿羊羶味重，一般燒烤都用綿羊或羔羊肉，在醃漬時加些香料去腥羶，用油把洋蔥，大蔥，薑片，蒜米，香菜，芹菜，炸焦撈出，再加上少許花椒，當歸，小茴香，白芷，白豆蔻，香葉，大料，桂皮，小火熬香，作為刷在羊肉上的調料油，醃漬就用洋蔥絲，薑絲，胡椒粉，料酒，咖哩粉，味精，雞精，麥芽酚，肉寶王，特鮮一號，鮮香王，3a鮮味寶，肉香粉，花椒麵，十三香適量。醃漬半小時，直接烤，穿串烤都可以，烤變色刷調料油，反覆烤，反覆刷油，烤熟之後撒上孜然，花椒麵，辣椒麵芝麻等，好吃至極。