結論：亞鐵氰化鉀是一種合規的抗結劑，正常食用並不會有害健康。亞鐵氰化鉀究竟是什麼東西？

　　亞鐵氰化鉀（Potassium ferrocyanide）又叫黃血鹽鉀，化學式是K4[Fe（CN）6]，而氰化鉀的化學式是KCN。它們倆的區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起，於是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

　　亞鐵氰化鉀的半數致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克，和我們常吃的食鹽很接近，也都屬於低毒物質；但氰化鉀則是一種劇毒的物質。（你肯定對各種影視小說中氰化鉀毒死人的橋段有印象。）

　　所以，亞鐵氰化鉀和氰化鉀，它們除了名字相似，其他的就沒有什麼共同點了，毒性相差更是謬以千里。

亞鐵氰化鉀的安全性如何？

　　大家最擔心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。

　　亞鐵氰化鉀的穩定性很高，加在鹽裡面，平時炒菜、高溫烹調也不會分解！

　　亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強，即使是在亞鐵氰化鉀的溶液裡也很難檢測到氰根。

　　理論上，亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀，但這個溫度至少要400度，而一般家庭烹飪的溫度達不到這麼高。

　　要知道，我們平時超兄到200多度就開始有大量油煙，到330度不粘鍋的塗層就開始融化了，真的達到400度你還能愉快的吃飯嗎？

國家標準規定，亞鐵氰化鉀是一種抗結劑，圖片來自GB2760

　　不怕一萬就怕萬一！有些人總會抱著這樣的心裡：萬一它真的分解出氰化鉀怎麼辦？拋開毒性的擔心完全是自己嚇自己！我們來算一筆賬。

　　氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上，而1公斤食鹽裡面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了，你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死呀。

　　你會吃這麼多鹽嗎？

　　即使你真的能吃鹽，估計要早就齁死了吧。

衛生部也曾對亞鐵氰化鉀進行了迴應

　　有的人還是不放心。那我每天吃一點，會不會有慢性毒性呢？會不會致癌呢？

　　其實，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。

　　根據世界衛生組織和國際糧農組織的資料，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。

　　而中國國家標準的規定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大新增量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

　　什麼？3兩鹽不是事兒？！！知道每天推薦的鹽是多少嗎？6克！！！

　　而且，這裡的安全值可是每天呢，如果你真的這麼吃，估計毒不死先齁死了。況且，高鹽飲食還是心血管疾病的罪魁禍首！

　　總的來說，亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的，適當吃鹽根本不用擔心。