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  • 1 # 使用者1460567888157

    酥炸小黃花魚是最常見的一種做法,這次炸的時候,麵糊中我沒放雞蛋,總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象,如果不及時吃掉,過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了,所以,這次調麵糊時,只用了麵粉和玉米澱粉,炸出來後非常的酥脆,也沒有回軟返潮現象。不過,由於特別酥香好吃,沒等到回軟就吃得淨光光了。 用料

    小黃花魚 8條麵粉 一湯匙

    玉米澱粉 一湯匙泡打粉 0.5克清水 60-70克五香粉 1克鹽 一茶匙料酒,姜,蔥 酥炸小黃花魚的做法

    黃花魚去內臟去頭,沖洗乾淨,蔥切片,姜切絲

    2. 用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身,放上薑絲和蔥醃製半小時以上

    4. 調糊:碗裡放一湯匙麵粉,一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌,至無麵粉顆粒

    5. 把醃製好的小黃魚,去掉姜和蔥,用廚房紙巾拭乾表面水分,放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

    6. 小鍋中倒入較多的油,大火燒到七八成熱,把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中,改為小火,慢炸一分鐘左右,依次炸好撈出

    7. 開大火把鍋中的油燒到很熱,放入第一遍炸好的小黃魚,復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出,放有廚房紙的盤中

    小貼士1、炸好後放廚房紙上,可以吸去多餘的油,吃起來一點也不油膩了。2、吃的時候可以直接吃,也可按個人口味,蘸各種醬料或者椒鹽之類的。

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