1.準備生牛肉一塊，清洗乾淨後，用刀切成1.5釐米的小方丁，放在盤中。

2.準備土豆一個，用削皮器削去外皮後，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗乾淨，接著泡在盆中。

3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.準備乾淨的小盆一個，抓入花椒、乾紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。5.準備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。食材至此準備完畢了！第二步：開始制1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開後，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。

2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱後，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會熄火），翻炒一會後，加入料酒繼續翻炒。

第三步：調料1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然後加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下後，加入清水。2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。3.40分鐘以後，用筷子家出裡面的蔥結和佐料渣。4.土豆撈出水，沖洗下然後倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。

5.這個時候，牛肉接近於熟透，鍋內加入食鹽，然後，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。