自家滷調料說白了就是滷味包，滷什麼東西自家吃，按照滷味包上的操作流程就行了，一包加多少水，很方便，不用加糖色，醬油什麼了，如果吃味道重，可以適當的還加一些香料，八角，桂皮，姜等大料，牛肉也是一樣的吃辣，加幹辣椒節，吃醬牛肉加醬油，黃豆醬，等就可以了。滷的所有東西前提都要飛水，這樣保持滷水清潔，沒吃滷完東西撈渣乾淨，燒開，可以放下次繼續滷其他東西，滷水越滷越香！越久越好！

八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，耗油，黃豆醬，甜麵醬，這是最簡單的了，不是高湯調的滷水，第一次先滷一次豬肉，香。

牛健子肉2斤，牛骨頭一斤，花椒一兩，大料4整個，桂皮3小塊，調料洗淨用白酒泡上備用，王致和腐乳一瓶，蔥伴侶醬少許姜、蔥,蒜、洗淨白酒一瓶備用，牛腱子肉和骨頭提前涼水泡一晚上去血水，展成同等大小塊狀汆水，骨頭砸開也汆水備用。

薑切片蔥切馬耳段蒜整粒炸黃出香味撈出不要，放牛肉微炒幹水分下腐乳只少許上色蔥伴侶醬少許炒香加水和骨頭稍後下白酒胡椒粉花椒、大料、桂皮和糖，生抽老抽少許調好味，在下剩餘薑片小火燉一個半小時後泡2小時放涼入冰箱，吃時切片，調蒜汁或紅油汁

雖然牛肉價格貴，但是相比豬肉，人們更喜歡吃牛肉。豬肉太油膩了，牛肉口感更好。醬牛肉是牛肉最好吃的做法了，是愛喝酒人士不可缺少的下酒菜。我家今天做醬牛肉，全家都很愛吃，而且我做的醬牛肉是非常美味的。爺爺之前一直做醬牛肉賣的，現在把秘製醬牛肉配方傳給了我。今天小編就把這個秘方分享給大家，只需要4種常見香料，牛肉香嫩入味！



我看很多人做醬牛肉都用了很多香料，其實不需要用那麼多，這4種常見的香料就可以了。分別是八角、香葉、桂皮和花椒，然後再搭配一些調料和調料就可以了。



下面就是醬牛肉的做法

食材：牛肉2斤、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、花椒1把、幹辣椒4個、大蔥2根、姜1塊、檸檬半個、冰糖適量、醬油2勺、料酒3勺、豆瓣醬2勺、蠔油2勺、生抽4勺、腐乳1塊。



做法：1、首先我們把牛肉沖洗一遍，放入盆中加入清水浸泡1個小時，中途多次換水；2、接著牛肉撈出來沖洗乾淨，冷水下鍋，開大火燒沸，轉小火煮10分鐘；3、然後撈出牛肉用溫水沖洗乾淨，再次下入鍋中；4、加入熱水，下入香料包、幹辣椒、薑片和蔥段，開大火燒沸；5、燒沸後加入料酒、生抽、醬油、蠔油、豆瓣醬和腐乳，擠點檸檬汁；6、再次燒開後轉小火，燉1個小時，然後關火燜3個小時就可以了。



小貼士：

1、牛肉需要浸泡，這樣可以去掉血水和髒東西。

2、冷水下鍋焯水，然後撈出來溫水沖洗。

3、加點檸檬汁，可以使牛肉更軟爛。

4、將八角、桂皮、香葉和花椒用香料包裝起來，然後下入鍋中。

5、做好的醬牛肉冷卻後再切片，最好放冰箱一個晚上再切片。



自己在家做醬牛肉要的是即有原汁原味健康新鮮，又想要濃郁的醬香味，牛腱子切塊焯水，蔥姜八角花椒桂皮香葉丁香良姜包個料包，加鹽醬油煮一個小時燜半個小時就OK