主料

蒲菜500g 豬肉切餡400g

蝦仁適量 蔥末薑末少許

醬油30ml 鹽適量

冷水面團500g 香油5ml

熟油適量 雞精少許

很多人沒有吃過蒲菜，又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為天南星科多年生植物香蒲的假莖。多生於沼澤河湖及淺水中，中國很多地都有分佈，以南方水鄉最多。 味幹，性涼。具有清熱涼血，利水消腫，活血化淤的功效。

我們今天給大家介紹蒲菜三鮮包的做法。

主料:麵粉800克，麵肥200克，豬肉末400克，海米200克(水發)，蒲菜200克。

輔料:香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味精4克，薑末10克，鹼面3克

1、將麵粉放入盆內，加入麵肥、溫水200克和成麵糰，待酵面發起加入鹼液揉勻，稍餳

2、 將海米切成細末放入盆內，加入豬肉末、醬油、精鹽、味精和少許清水攪勻，最後加入香油、熟豆油、切碎的蒲菜，拌勻，成為餡

3、將餳過的麵糰搓成條，揪成50克4個的面劑，擀成中間稍厚、邊緣較薄的麵皮，包入三鮮餡，捏成包子，碼入屜內，上籠用旺火蒸12分鐘即熟

製作關鍵:海米一定要用水泡漲後再切末拌餡。拌這種餡，醬油不宜放入過多，否則影響鮮味。

1.發酵粉溫水調開揉麵。

2.放溫暖處、密閉、靜至2到3小時。3.當面團發酵到2倍大即可。

3.準備餡料：肉糜適量；鵪鶉蛋煮熟剝殼；平菇剁碎；香腸切斜片；蛋清一個。

4.將肉糜、平菇、蛋清、加鹽、黃酒、胡椒粉、醬油順一個方向攪拌上勁。

4.麵糰揉成長形、摘成若干個劑子。

5.用手壓扁。

6.擀成圓形。

7.餡料擱中間。

8.順著一個方向折邊。蓋上溼布醒20分鐘。

9.大火、沸水蒸20分鐘、燜5分鐘即可裝盤。

10.咬一口，肉多汁多那叫一個美。

配料：韭菜，豬肉餡

調料:食用鹽，雞精，雞蛋，酵母粉，菜籽油

做法：1.麵粉加入酵母粉，少量白糖

2.加水揉成光滑的麵糰

3.蓋上保鮮膜把盆放到有溫度的地方進行發酵

4.進行發酵麵糰的時間準備餡料

5.韭菜洗乾淨備用，根據自己喜好挑選自己喜歡吃的菜

6.剁好的豬肉餡用熱油炒下，撈出來備用，最好用五花肉做餡，肥瘦肉均勻，吃起來口感好

7.打4個雞蛋炒熟用筷子攪碎備用，把生薑切茉備用

. 8.把所有的食材和調料一起混合，在餡料中加鹽巴，雞精，攪拌均勻，可以再加掉食用油在裡面更香

9.發好的麵糰用手揉排空氣，十分鐘後把麵糰均勻分成小坨，用手捏或者用擀麵棒擀成圓形的片，把餡料放進去包成包子，鍋中燒水把水燒開再把包好的包子放入，巴巴上可以刷點油以免粘住，大火蒸15分鐘起鍋開吃，安逸的扳，

自己在家親手做的包子吃起來才香，也衛生，建議各位小夥伴自己在家做