完整的柴魚乾若能保持乾燥，可儲存10年仍不變質；排骨洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水，瀝乾水分待用；生薑去皮洗淨，切成薄片。2、砂鍋置火上，加入大量的清水，將排骨、柴魚乾、薑片、陳皮及蜜棗放入，煲1小時後，加入冬瓜，繼續煲煮2小時左右，最後加鹽調味，即可食用。 柴魚乾富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂等營養物質，且能與多種食物搭配做菜，是日常家庭常見的食物之一。那麼，柴魚乾的選購方法是怎樣的？ 選購柴魚乾時，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎的，最好將柴魚乾湊近鼻子聞一聞，或放入嘴裡嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嚐起來富有韌性的柴魚乾，就代表是優質的。市面上也有以炸彈魚製作的柴魚乾，其切片細小，帶有一股腥臭味，風味自然不如鱈魚所製成的柴魚乾。 另外，柴魚乾買回家後，一定要做好儲存工作。完整的柴魚乾若能保持乾燥，可儲存10年仍不變質；一旦刨開後，完全不新增防腐劑的柴魚乾，就需放進冰箱裡冷藏才能保持其鮮美。 那麼，柴魚乾怎樣做才既好吃又營養呢？ 冬瓜排骨煲柴魚乾湯 材料：冬瓜600克，柴魚乾100克，排骨250克，蜜棗4顆，生薑1小塊，陳皮適量。 做法：1、冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成小塊；排骨洗淨，切成小塊，放入沸水中焯水，瀝乾水分待用；柴魚乾洗淨表面灰塵，用剪刀剪成細條，放入清水中浸泡1小時後瀝乾水分，待用；生薑去皮洗淨，切成薄片。2、砂鍋置火上，加入大量的清水，將排骨、柴魚乾、薑片、陳皮及蜜棗放入，煲1小時後，加入冬瓜，繼續煲煮2小時左右，最後加鹽調味，即可食用。 以上詞條內容均來源網路，均系原作者觀點及所有，僅供參考，不代表京東立場，感謝您對京東的支援，祝您購物愉快！

選購柴魚肉乾時，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎的，最好將柴魚乾湊近鼻子聞一聞，或放入嘴裡嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嚐起來富有韌性的柴魚肉乾，就代表是優質的。

市面上也有以炸彈魚製作的柴魚肉乾，其切片細小，帶有一股腥臭味，風味自然不如鱈魚所製成的柴魚乾。

柴魚：在廣東是指冷水性魚類(主產於寒帶海域)鱈魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥。

在選購柴魚乾時，要挑選那些切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎的，最好將柴魚乾湊近鼻子聞一聞，或放入嘴裡嘗一嘗，若聞起來香氣撲鼻、不含一絲腥臭味，嚐起來富有韌性的柴魚乾，就代表是優質的。市面上也有以炸彈魚製作的柴魚乾，其切片細小，帶有一股腥臭味，風味自然不如鱈魚所製成的柴魚乾。

另外，柴魚乾買回家後，一定要做好儲存工作。完整的柴魚乾若能保持乾燥，可儲存10年仍不變質；一旦刨開後，完全不新增防腐劑的柴魚乾，就需放進冰箱裡冷藏才能保持其鮮美

正宗淡曬的柴魚乾，是選用新鮮捕撈的柴魚，採用海風自然風乾而成，充分保留了柴魚的營養成分和肉質的彈性，可用來熬粥或是熬湯，湯汁鮮美，肉質韌性彈牙，帶有一股特別的芳香氣味，清香溢口，很是美味。