1．溫度管理。韭菜扣棚後，一般25天左右就可以出苗了。出苗後，棚內的溫度白天控制在20℃～25℃，夜間要盡量保溫。

　　2．適當培土。等苗長到6～7釐米高時，要進行第一次培土，培土高3～4釐米。苗長到10～15釐米高時，再進行第二次培土，培土的高度為6～7釐米，這樣進行2～3次，韭菜根部就變成了土堆，行間變成了溝。

　　3．肥水管理。割頭刀韭菜前，不澆水，待二刀韭菜長6釐米高時，結合澆水每畝追複合肥20～30公斤，以後在收割前4～5天再澆水。每割一刀都要扒壟，晾曬鱗莖，待新葉長出後，結合澆水追肥並培土。

　　4．及時收割。當韭菜的高度長到20～25釐米時，一般在元旦前後，就可以收穫第一茬韭菜了。收穫的時間最好選擇在晴天的上午，揭開塑膠薄膜，用韭菜刀從韭菜基部收割。以後每刀間隔20～25天收割一次，在棚內一般收割3～4刀，畝產可達3000公斤。

扣棚後的韭菜溫度應保持在25。c左右，溼度和溫度應保持在合理區間，土壤溼度應保持10一15%，為了便於掌握，可在棚內放置1一2個乾溼溫度計。特殊惡劣天氣，可以加溫。具體情況可諮詢有關部門，或在百度搜索查詢，獲取更準更多的管理知識和技術。我的回答如有不妥之處敬請指正。

韭菜可以說是人人皆知，就連有時候小孩都錯把別的雜草認為是韭菜，可想而知韭菜在消費者和種植戶們心中的地位。

因此，種植戶們除正常露地種外，還實行反季節扣棚種植，來增加經濟效益。下面我就來說說扣棚後的韭菜管理。

扣棚種韭菜當然不能和露地種植比啦，露地種植的話，除了溫度太高時採取遮陰，基本上不要去管溫，都能正常生長。然而扣棚就不同了，要我們透過揭或蓋膜來調控，達到韭菜正常生長需要的溫度。

一般扣棚韭菜需要的溫度，白天保持在28℃~30℃，但晚上的溫度就不同了，保持在10℃~12℃。記住韭菜整個生長到採收後溫度不要超過30℃。

我們種植過程中都知道，任何一種作物對都需要不同的幹度或溼度，有的作物就喜歡比較乾爽的環境生長，有的就喜溼潤的環境。

在扣棚種植韭菜時，在韭菜萌發後，大棚溫度要及時改變，防止溫度過高對水分的蒸發，產生不利。過而把棚內溫度調低點，超過25℃時就要注意放風排溼，夜間要覆蓋草苫保溫保溼，相對溼度保持在60%~70%。

一般在我們前面種植過程中施足夠的底肥，在採收第一刀期不需要追肥澆水。待韭菜長至10~15釐米時再澆水一次，水量大小以滿足韭菜生長最好。

對第2刀，第3刀時要結合澆水追施硫酸鉀複合肥，每畝順水衝施5~10千克。採收後儘量撒播一層草木灰，增肥力防蟲害。採收前結合噴灑葉面肥和生長素，促進植株旺盛生長。