原料：土豆五個

輔料：生粉，油

做法：

一，先將土豆清洗乾淨，削皮待用

二，把土豆先切成厚片，然後再切成手指般大小的薯條

三，將切好的薯條放進流動的清水裡沖洗乾淨表面的澱粉，瀝乾水分

四，將薯條表面裹上一層薄薄的生粉，然後放進冰箱冷凍一個晚上

五，將凍好的薯條拿出來，開一油鍋，燒至四成油溫（120度）

六，放入薯條（有氣泡冒出）浸炸三分鐘，待到薯條熟時，升高油溫，逼出水分，

七，晾涼後，表面撒一層鹽就可以啦

炸雞翅

原料;雞中翅適量

調味料：香辣炸雞粉，薑汁酒，

輔料;生粉適量

做法：

一，把買回來的雞翅在中間位置劃上幾刀（方便入味）

二，然後用薑汁酒（生薑拍扁擠出來的汁加上料酒），香辣炸雞粉醃製3小時

三，然後拍上生粉，立刻放進油鍋裡炸，炸至色澤金黃色，用牙籤戳一下是否還有血水流出沒有就熟了

四，最後出鍋時，高油溫逼雞翅上色即可

[耶][耶][耶]

關於炸雞翅和薯條說一下我經常用的做法。

炸雞翅：

1.醃製雞翅:雞翅清洗乾淨並擠幹水分，在雞翅兩邊都劃幾刀，便於入味，加入蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，少於白糖拌勻，放冰箱醃製半小時以上。（醃製的時間越長，雞翅越入味,喜歡吃奧爾良味道的也可以用奧爾良醃料醃製）

2.雞翅裹麵糊：拿出醃製好的雞翅撿出蔥姜，打入一個雞蛋拌勻，使雞翅表面全部均勻的粘上一層雞蛋液。然後全部裹上一層玉米澱粉。再沾一層雞蛋液，再裹上一層玉米澱粉，可反覆三四次，澱粉裹得越厚，炸出來的雞翅表皮越脆。

3.鍋裡燒油，油溫升高到六成熱時下入雞翅炸，如果下入一個雞翅後能迅速浮起說明油溫剛好。全程中火，炸至表面金黃時撈出控油。（大概要炸5分鐘左右，確保雞翅完全熟透）剛出鍋的雞翅，可根據個人口味撒上適量孜然粉或椒鹽，這樣色澤金黃，外酥裡嫩的雞翅就做好了。

炸薯條：

1.首先準備好土豆，把土豆洗淨去皮，然後再切成條，用鹽水浸泡20分鐘，撈出控幹水分。

2.控幹水分的土豆條撒上適量幹澱粉，使每個土豆條的表面都均勻的裹上澱粉，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏兩小時。

3.鍋中倒油，油溫6成熱無需解凍直接下入土豆條進行翻炸，炸至微微金黃時撈出，待油溫再次升高後倒入薯條復炸，炸至金黃色即可撈出瀝乾油分。

4.吃的時候可以根據個人喜好撒少許椒鹽或是沾番茄醬即可食用。

1.準備食材:

土豆一個600克

植物油1000克

澱粉7克

番茄醬50克

土豆削皮

切成長方小條

用水沖洗幾遍去掉多餘澱粉備用。

2.鍋到水燒開，放入土豆條煮三分鐘撈出放涼，吸水紙濾幹水分裝盤再倒入澱粉和勻，套入食品袋，如果你家有大一點的盤，可以把土豆條分散擺開，那樣冰凍出來的效果更好，炸出來的薯條更佳香脆可口。然後放入冰箱冷凍3小時左右。

3.鍋燒油到9成熱，拿出冰箱裡的冰凍薯條，倒入油中大火炸至薯條焦香酥脆，在炸的過程當中，剛開始到下去不要動它，炸個三五分鐘後，在用勺子和筷子，輕輕地上下左右抖動幾下，使土豆條分開，讓土豆條的每個面都能炸得更加均勻，炸到土豆條飄在油麵上，看到土豆條表面金黃，撈出放倒吸油紙上濾幹多餘油脂，裝盤備用。

4.盤中倒入番茄醬，焦香酥脆，酸酸甜甜的炸薯條就完成了

二：脆皮炸雞翅做法

用料主料

雞翅中300克

輔料

醃肉粉2勺香海裹炸粉100克

脆皮炸雞翅的做法

1.

準備好雞翅和裹炸粉。

2.

雞翅洗淨，用清水泡出血水。

3.

瀝乾水分後加入2勺醃肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘。

4.

取少量的麵粉按水面比例 2；1 攪拌成麵糊。

5.

將雞翅在麵糊中蘸均。

6.

放入幹裹炸粉中。

7.

讓雞翅沾滿裹炸粉後抖去多餘的粉。反覆幾次。

8.

鍋中注入油，燒熱後下入雞翅。

9.

中火炸制雞翅定型。

10.

撈出復炸至金黃。

11.

撈出放在吸油紙中，吸取多餘的油脂。

12.

裝盤即可。

在肯德基最經典的就薯條和雞翅了，想吃個過癮，起碼的花個百把塊吧，今天程程就分享家庭牌製作方便，方法簡單，一學就會的教程

一、薯條的做法

準備500克土豆、食用油、鹽地土豆去皮，切成小條土豆條放清水中浸泡一會，再清洗掉表面的澱粉，撈出瀝乾水份放冰箱冷藏兩小時熱鍋燒油，把土豆條放進去炸，油溫八九成就可以炸至金黃，表面變硬就可以了，做的多的話可以放冰箱一直儲存，想吃的時候，拿出來炸一下就可以，特別的方便

二、炸雞翅的做法

準備500克雞翅、生抽、料酒、鹽、糖、生粉、麵包糠、雞蛋兩個、油把洗淨的雞翅外面用牙籤插小孔倒入生抽、料酒、鹽、糖、醃製1小時1小時後雞蛋打散，把醃好的雞翅裡上雞液，再裡一層生粉，最後裡上面包糠油燒熱，把雞翅放鍋中炸至金黃色就可以了嗎表面撤點胡辣椒粉就可以吃了，外酥裡嫩，香脆可口

小提示:

炸薯條中小火炸，防止炸老

炸雞翅放點生粉不會發硬，肉至更嫩

分享就到這裡了，做法簡單，想吃在家自己炸，美味又健康

1.雞翅根，雞蛋（2個），炸雞粉（超市就有的賣），澱粉，麵包屑

2.將雞翅根焯水

3.在焯好的雞翅上用刀劃斜口，便於入味。

4.往雞翅上撒炸雞粉，鹽，味精，攪拌均勻後，放置15-20分鐘。此時，將雞蛋清打出，抽出白色的泡泡，準備待用。

5.雞翅煨好以後，裹上幹澱粉，在雞蛋清（最好加鹽）裡滾一下，在麵包屑裡滾一下，下鍋炸，即可。

備註一下：KFC的雞翅其實是裹面及特殊配方炸的，家庭操作比較困難。上面這款做法也很香的，不妨試試。

麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶沒用的）裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。

第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞，肯德基差不多了。

生的薯條超市有買。找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，在下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯條到入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯條既可做好，但快餐店裡的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。

雞翅尖炸好吃 先醃製1小時以上 放油裡炸 炸酥以後撈出 撒上椒鹽 噴香 骨頭都能吃了 薯條也好弄 土豆切條 鹽水泡一會 放在微波爐裡面加熱8到10分鐘左右就熟了 然後放入油鍋裡炸酥就可以了 有條件的可以配點番茄醬

薯條

1 土豆去皮切成條

2 起鍋燒水煮切好的土豆條3分鐘 撈出瀝乾

3 瀝乾的土豆條放冰箱冷凍 冷凍 冷凍！

4 兩小時後 起鍋燒油

5 油冒小泡泡後 把凍後的土豆條倒入油炸（保持中火） 炸至土豆條浮起來即可瀝乾油裝盤 配上番茄沙司即可

炸雞翅

1 雞翅解凍泡水20分鐘去血水

2 撈出雞翅放入碗中 加 鹽 雞精 生抽 蠔油 一點辣椒粉 糖一點點拌勻 保鮮膜包好放冰箱冷藏3小時

3 起鍋燒油 冒小泡泡後把 醃製好的雞翅放入中小火油炸，大概5分鐘，可以用筷子插入 沒有血絲就熟了

1. 雞翅洗淨用牙籤扎孔，放入切好的蔥薑蒜片！

2. 放入香辣雞翅醃料，倒入少量蠔油，攪拌均勻，醃製一夜！

3. 碗中打一個雞蛋，攪拌均勻，放入雞翅，沾上蛋液！

4. 雞翅放入裹炸粉中，麵粉粘的均勻一些！

5.鍋中放油，油熱後，開始炸雞翅，小火慢炸，經常翻面，大概7、8分鐘就炸熟了！再復炸30秒左右，控油撈出。

怎麼炸雞翅

先把雞翅用奧爾良烤翅料醃製一下。醃製一個小時左右。把土豆削皮切條，加點鹽放在熱水裡煮下。開鍋一分鐘就行。撈出來用澱粉一根根裹上澱粉。上鍋炸至金黃。雞翅醃好了，用澱粉和麵粉1：2比例。先沾一遍粉。外放水裡涮一下。快速拿出。在裹上一層粉。下鍋炸至金黃。出鍋。

1.先說炸雞翅：把雞翅打花刀，放鹽，胡椒粉，生抽，蔥姜醃漬20分鐘，準備裹炸雞粉，沾蛋液，裹粉，再沾蛋液，再裹粉，6成油溫炸至金黃酥脆。

2.炸薯條：先把土豆切成0.8公分的條狀，用涼水泡一下，去除澱粉，開水下鍋煮1分鐘，撈出趁熱撒上玉米澱粉，讓土豆均勻沾上澱粉，7成油溫下鍋炸，炸出來的效果可以和肯德基的相媲美。