說起醉蝦，其實就是用酒把蝦灌醉，這道美食是寧波，上海和南通等地的特色菜餚。醉蝦採用活的河蝦，買回來放入清水中約3小時，讓蝦吐出體內臟東西，把蔥薑蒜切小塊，放入辣椒，醬油，鹽等各種調味料混合均勻，放置備用。

蝦放置一段時間後，取出放入碗中，很多人不知道，都是拿高度白酒醃製，結果醃製出來的蝦頭髮黑，看著都不敢吃。其實，醉蝦是用黃酒醃製的，紹興產的上等黃酒為佳。喝了黃酒的蝦一會就醉了，放上調好的汁水，吃的時候蝦還是會動，此時泡好的蝦肉質更加緊滑，味道非常鮮嫩。這就是很多人喜歡醉蝦的原因。

醉蝦好吃，可不要貪吃噢，蝦肉容易消化，富含人體所需多種營養物質，是上等的食材。但是醉蝦尚未經過高溫烹飪，體內會攜帶有寄生蟲，吃蝦的同時會把寄生蟲同時吃下，有很大的隱患呀。為此還上了中國十大禁菜的排行榜。

就像很多人喜歡生食三文魚一樣，其緊實的口感人見人愛，但是不否定它沒有寄生蟲，海鮮這類產品還是煮熟了吃好。

飯桌上經常會出現的一道冷菜

也是我們如皋人最愛吃的

“醉蝦”

經常吃的話可能會染上肝吸蟲！

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至於各種調料處理，它們都沒有可靠的殺蟲作用。肝吸蟲的幼蟲並不怕醋，它要穿過人的胃腸道，能扛得住胃酸，還會怕醋？寄生蟲對付醬油也不在話下，不同寄生蟲在醬油裡能存活數小時至數天。那芥末呢？倒是有些研究表明芥末汁能殺寄生蟲，但需要泡1個小時左右，你能做到嗎？

也有人覺得生食水產只要配上白酒，做成醉蝦、醉蟹就足以“消毒”，但這同樣不安全。酒精殺死寄生蟲理論上可行，但前提是將寄生蟲或蟲卵直接泡在濃度足夠高的酒精裡一段時間。醉蝦醉蟹的外殼可以保護寄生蟲，酒喝到肚子裡後濃度被稀釋，也不足以殺死寄生蟲。

擔心中招怎麼辦？

首先，有沒有感染肝吸蟲需要到醫院做檢查確定。治療方面，醫院一般會使用驅蟲藥，比如吡喹酮、阿苯達唑等。有些重症患者需要先靜養，補充營養，待體能稍微恢復後再用藥。也有一些肝膽病變患者需要進行手術。