蝦皮都是熟的。

炒韭菜會不會？油燒熱後，放入韭菜，大火翻炒至略有變色，加入蝦皮，繼續翻炒幾下即可，關火裝盤，一氣呵成。

如果喜歡口味清淡的。就啥都不要放了，因為蝦皮是鹹的。如果口味略重，在炒的時候可適當再放些生抽。不建議調味料放太多，會掩蓋韭菜和蝦皮本身的味道。

韭菜一小把，

蝦皮適量

耗油一小勺

料酒一小勺

紅椒一個

大豆油適量

精鹽適量

生薑一小塊

韭菜洗乾淨瀝乾水，切大約2釐米段，蝦皮洗淨瀝乾水分，生薑切成碎末，紅椒切絲，

熱鍋放油小火到入生薑末小火翻炒，炒出香味加入蝦皮炒制金黃，下料酒和耗油快速翻炒兩下，下入紅椒絲加入食鹽快速翻炒一分鐘即可出鍋裝盤，一道美味的下飯菜就好！很補鈣哦！

如何將韭菜與蝦皮吵得好吃。我認為首先要對食材的營養成分要有逐步瞭解。在確保其食材營養成分不丟失的情況下，確定其烹飪方式。關於食材的搭配，主要以食材含有的營養素能達到互補、均衡營養效果，同食可為人體提供安全、健康、綠色、環保的營養成分，滿足人體對各種營養的需求，避免因缺乏營養導致身體營養不足而出現的疾病。

韭菜是一種多年生的草本植物，是一種大眾家庭餐桌上最常見蔬菜，含有豐富的鈣和鐵元素，並還含有豐富的粗纖維及磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分，含水量高，熱量較低的食材，因有較多的膳食纖維，所以是減肥達人最佳選擇的食材。。

蝦皮是海生類的食物，不僅含有豐富鐵、鈣、磷等人體必需的微量礦物質，而且含有優質蛋白質。

韭菜炒蝦皮，從營養搭配上實現了微量營養素、蛋白質及膳食纖維的互補，所以兩種混合菜成一道，需要快速炒做。具體操作如下：

一、準備食材

1、捋掉韭菜的根部塵土、摘掉韭菜的幹葉或濫葉，用清水沖洗乾淨放入帶漏水的盆中瀝水。稍後切成小段待用。

2、取適量的蝦皮，挑去蝦皮中的雜質，用水沖洗後瀝水。

3、取一個紅色的甜椒，洗淨去籽，切成絲。

二、炒做

鍋內放入小許油，待油溫有六七分熟時，放入甜椒絲；翻炒兩三次後，迅速倒入韭菜；當韭菜顏色發生變化時，再放入蝦皮，快速翻炒，熄火後放少量鹽、十三香便可出鍋。此時調料一定要少許，種類要少，其目的不能掩蓋韭菜及蝦皮的本質味道。

韭菜炒蝦皮的菜，一定要快速翻炒，才能保持韭菜與蝦皮的本質營養成分，這樣菜餚才是上上品，吃到嘴裡才有回味無窮的念想。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

韭菜炒蝦皮是做法非常簡單的家常菜，尤其是初春鮮嫩的韭菜，搭配美味的蝦皮，好吃又營養。下面介紹一下韭菜炒蝦皮的做法。

用料：韭菜、蝦皮、姜、鹽、蠔油、花生油。

一、蝦皮沖洗一下，控幹水。

二、韭菜擇洗乾淨，切段。

三、姜切末備用。

四、熱鍋涼油，薑末入鍋煸炒，加蝦皮炒出香味。

五、倒入韭菜段快速翻炒，韭菜變色出水後加適量蠔油及鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤。