同志們好，今天跟大家說一個最簡單的菜，萬能的大茄子，茄子的做法可謂是如滔滔江水，連綿不絕啊，數都數不完。好多朋友都在問茄子怎麼做才好吃？其實茄子我個人覺得，不管怎麼做，它都是比較好吃的，當然了茄子它是一個比較吸油的食材。很多人都說油吃多了不好，怎麼的...太膩人啊，當然，做涼拌或者是清蒸的茄子，這個是不需要放太多油的，或者是烤茄子，因為每一個食材它的做法都是各不相同的，味道也不同。 茄子很多人都會做，但做法也大同小異的，一般都是以熱菜為主，上邊剛說了，費油。其實，茄子涼拌也非常好吃，這樣做的好處是營養不會流失，很適合夏天的時候吃，特別的清爽。當然冬天吃也別有一番風味，因為多加辣椒，茄子更加入味，吃了後仍然保證茄子本身的香味，表面還保留的辣椒的辣味，雖然辣的冒汗，但仍然還喜歡吃，所以這道菜也非常的下飯。

這道菜做法也是非常的簡單，⒈首先把茄子切成條，然後再對半切一下，切開後再在上面劃幾刀這樣就更容易入味了。 2.把茄子放入碗內，撒上適量的精鹽醃製一會 3、然後把茄子放到蒸鍋上蒸熟，之後放涼。與此同時，我們要把蒜、小辣椒剁碎，鹽、雞精、、生抽、醋、所有調料放在碗裡，最後把植物油燒熱，倒進碗裡備用。 4、把蒸好的茄子用架子就出，擺在盤子裡，最後把調好的汁一勺一勺地澆在茄子上面就可以了。

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茄子是很普通的一種家常菜，個人喜歡紅燒茄子，把茄子切成條形，放進冷水過一下水，鍋裡放油，把油燒熱下茄子炸，炸至金黃撈出。鍋裡留少許油，油熱放入辣椒，姜，蒜，少許肉末，不停的炒，炒至香味加入炸的的茄子，鹽，耗油。少許水，水的做用是使茄子軟。最後收汁撒上蔥花即可