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  • 1 # 貓叔毛作東

    如果磨得太細,水和咖啡粉表面接觸過多,易萃取出太多雜質和苦味,但若是磨得太粗,水粉接觸不夠,就泡不出咖啡的香氣。

      因此一般來說,粉粒由細到粗,對應適合的咖啡機可分為幾種:

      ●濃縮咖啡式研磨(espresso grind):極細顆粒,適用濃縮咖啡機。

      ●細研磨(fine drind):適用摩卡壺、手衝滴濾杯。

      ●中研磨(medium grind):適用手衝滴濾杯、美式咖啡壺、虹吸壺。

      ●粗研磨(coarse grind):適合法式濾壓壺。

  • 2 # 又木小子愛上敷美人

    不同的過濾網密度不一樣,不管是那種過濾網,咖啡豆都要磨到最細最粉,這樣咖啡沖水的時候,才能把咖啡的味道泡水來,如果太粗,咖啡豆需要泡的時間過長,容易變味變苦。

  • 3 # DADU2019

    一般咖啡濾杯為手衝咖啡使用,濾杯的形式不同,咖啡的衝煮方式可以有所改變,但我個人認為這點不是一定的。以哪種濾杯做哪種衝煮流派個人認為並不固定,雖然大概有一個方向,但具體還是要看手中咖啡豆的實際情況。

    深烘焙和淺烘焙的咖啡豆我們已知它們有不同的衝煮曲線,包括咖啡豆的陳舊、新鮮,很多情況都需要調整研磨程度。說起來不如操作起來直觀,我認為拿到豆子可以多用幾種方法試一下,從中可以得到這款豆子怎樣衝煮更合適,能更好的表現它的風味。

    個人感覺濾杯的選擇在賽事上還是很重要的,但在一般家庭衝煮中,我感覺不用太糾結,研磨度的調節還要看用哪種衝煮手法,一般在家庭中,使用V60濾杯,三段式注水,還是比較常見的,這種衝煮效率比較高,很多咖啡店也會使用。

    但是如果使用無濾紙的不鏽鋼濾杯,還真要注意一下研磨度的調節,這種濾杯根據品牌,生產標準不同過濾效果也有一些差異,比如我用的這款過濾較快,我就把粉稍微調細一點兒,研磨度一點兒調,千萬不能一下調太多,而且我覺得調研磨度有時候要試很多次,這也沒什麼辦法,只能多多嘗試。

    我個人感覺拿到一款濾杯,不瞭解它的使用狀況時,先用熟悉的常規方法、常規手衝研磨度衝煮試試,豆子的風味應該是自己熟悉的,如果衝煮不出想要的風味,這時候再考慮調整研磨度看看。

    以上為我個人觀點,僅供參考。

  • 4 # 精品咖啡文化

    咖啡豆一定要按照不同的咖啡濾杯進行調整。

    有一天,我先用法壓壺做咖啡,於是就把磨豆機調整到適當的研磨度上,結果下一把做手衝時,忘記調整磨豆機了,咖啡粉放到濾杯裡,一加水就傻眼了,水流的速度特別快,這才想起來弄錯研磨度了,不捨得浪費咖啡,我就硬著頭皮喝衝好的咖啡,咖啡寡淡得很,完全是萃取不足的結果。

    反過來,如果是細研磨粉放到法壓壺裡呢?一是會過度萃取,咖啡偏苦,二是濾網濾不掉細粉,杯中的咖啡液會感覺雜質過多,不夠乾淨明澈。

    一般咖啡機都會給你個提示,什麼樣的沖泡方法使用什麼樣的研磨度。

    原則上:

    1. 意式濃縮機用的是極細的咖啡粉;

    2. 愛樂壓用的是較細的;

    3. V60手衝咖啡用的是中度偏細;

    4. Chemax手衝用的是中度偏粗一點的咖啡粉;

    5. 法壓壺用的是偏粗一點咖啡粉。

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