家常香菇裡脊做法：

主料： 豬裡脊肉 200克 香菇（鮮） 100克

輔料： 雞蛋 50克

調料： 大蔥10克、 姜5克、 大蒜10克、 澱粉(豌豆)10克、 料酒10克、 鹽5克、 白砂糖5克、 味精2克、 雞粉3克、 蠔油5克、 醬油5克、 香油10克、 花生油15克

做法：

1. 將豬裡脊肉切成薄片，倒入蛋清，加入精鹽、味精、溼澱粉、花生油攪勻。香菇洗淨，改刀切片待用。

2. 炒鍋中倒入花生油，用小火燒至60℃時，下入肉片，在鍋內滑散，倒入漏勺內瀝油。

3. 鍋內留底油少許燒熱，下入蔥花、薑片、蒜片爆鍋，放入裡脊肉片、香菇炒，加入料酒、高湯、精鹽、白糖、味精、雞粉、蠔油、醬油，大火翻炒，用溼澱粉勾薄芡，淋上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

鮮香菇100克精鹽3克味精1.5克黃酒15克蔥4克雞蛋清25克芝麻油10克豬油750克澱粉25克

將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿

將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用

原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成

主料 2人份

裡脊肉 300克適量、香菇 3顆適量

輔料

線椒 2根適量、生抽 2勺適量、蔥姜 適量適量、料酒 1勺適量、花椒油 1勺適量、澱粉 2勺適量

香菇炒裡脊步驟1

【主料】：裡脊肉 300克|香菇 3顆 【輔料】:線椒 2根|蔥姜 適量|生抽 2勺|料酒 1勺|花椒油 1勺|澱粉 2勺

步驟2

裡脊肉切薄片

步驟3

加入1勺料酒、2勺生抽、1勺澱粉，攪拌至上勁

步驟4

加入1勺油拌勻，醃製15分鐘

步驟5

香菇切片、線椒切丁

步驟6

熱鍋冷油，炒香蔥段、蒜末

步驟7

入肉片，大火翻炒至變色後盛出備用

步驟8

鍋中留底油燒熱，倒入線椒、香菇炒至斷生

步驟9

倒入肉片炒勻

步驟10

加入1勺鹽、1勺糖、1勺雞精翻炒

步驟11

淋上水澱粉，繼續翻炒

步驟12

關火，淋入花椒油炒勻即可

步驟13

地地道道的家常味，圖片傳不了排版，希望諒解

1)、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；

2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用；

3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤