你現在要做的不是盲目的擴大生產，讓產品工業化。

做了30年的滷菜老店口碑也不錯，說明根基很穩。

1.先確定品牌，這裡說的品牌可不是簡單的，註冊一個商標那麼簡單。給品牌賦予精神內涵文化，巫建我認為欲傳播產品，必先傳播文化。 有人可能會說什麼是品牌文化？故事總會講吧，把你的品牌故事講出來告訴大家。

2.建立中央廚房，滷菜類產品做標準化，為連鎖做準備。（食品加工相關證照必須辦理），如果不能集中生產，可以控制核心滷菜配方，讓加盟店派人來總店學習滷菜，方法。

3.先從本地裂變複製開始，說簡單一點就是加盟使用統一的品牌，總店提供產品。

滷菜製品必須，當天滷製的才新鮮好吃，抽了真空的滷肉製品，口感達不到新鮮滷肉的效果，且真空最多7天保質期。所以我個人認為，不適合走商超，而且保質期是個問題，涉及到食品保質期，可不是一般廚師能搞定，需要一定的食品工程學的知識。

僅提供一個思路供參考，具體實施還有細節需要考慮。

回答完畢。

#美食# #巫建#

曾幾何時我也有過你這種想法，因為我也有五家熟食店，如果建立中央工廠不顯示，因為那樣會投入大量的金錢，，就算錢到位了，工業化生產和我們這個現制現售的模式又不一樣，也會有阻礙。就算以上兩個都沒有問題，工業化生產由於包裝，保質期原因你大大降低產品的口味，得不償失。我現在就是按照我的步驟一步一步來，如果你覺得有幫助可以考慮下。

首先我註冊了我的品牌商標，這是不可缺少的，因為產品要打市場必須要品牌化操作，我註冊的好像是43 29大類，這個商標網能查的到你可以去看看，費用幾百塊錢，時間一年左右，不算駁回的。

然後我開店，農村包圍城市，穩紮穩打，我現在有幾家店都在區域不遠，第一方便管理。第二提高品牌知名度，再開店的同時，我儲備人員，培養人員，以備不時之需。

第三點，模式問題，我現在一點點的往市裡面走，因為會設計到房租成本問題，消費人群不一祥，我也會根據這些因素做些店鋪設計和產品，包裝的調整，因為我目前做的是傳統熟食，越接近市區模式就會不一祥，所以我也會調整。

最後，等店鋪多了品牌知名度提高了，再去做預包裝食品，那樣推廣，銷售，線上，線下都可以做了，優點是穩紮穩打，步步為營，缺點是需要花費很長的時間，但是作為創業者來說其中摸索的時間不就是我們創業的經驗嗎？

這個屬於商業策劃的問題，作為一個諮詢行業的老鳥，給你三點建議！

第一：你的產品特色真的有特色嗎，居民買的是什麼？也就是哪些是你的核心競爭力，這個很關鍵，也是你能複製的基礎！

第二：你的產品能不能量化，或者標準化，除了配方還是什麼是制約你的地方！這個要想清楚！

第三：你的資源和能力，以及你的要求，你的團隊如何，你的資金如何，每個人都想做大做強，可是要做起來就是乾的問題，而不是想的問題，你具備哪些？

你有問題，我有答案@！