可以喝呀，不過沒有什麼營養了，鮮奶不需要煮開了再喝的，你可以用個大一點兒的容器把奶瓶放進去，倒些開水溫它，這樣牛奶的溫度剛剛好，不會嫌涼了，喝剛剛好，也不回走失營養。

不能燉太久，燉久會使維生素等營養成分損失。

煮牛奶必須遵循“邊煮邊攪拌、起泡、關火”的原則。因為牛奶是一種高營養的食物，它含有脂肪和其他容易貼上的成分，適當的混合可以避免這種現象。在煮牛奶時控制熱量也是很重要的。只要牛奶熱到冒泡，它就會沸騰，你就可以把火關掉。這不僅可以起到殺菌作用，而且可以避免牛奶中維生素和其他營養素的流失。

如果買的新鮮牛奶是經過加工和開放飲用的第一次，你根本不需要做飯。因為乳製品公司在標準化生產的牛奶經過嚴格的滅菌處理，其嚴格的包裝可以保證產品的微生物指標、營養指標和感官指標在保質期內達到相關國家標準。因此，這種牛奶可以直接飲用，煮後會造成營養的流失。

鮮奶煮開鍋太久會是乳糖焦化，喝了以後對身體不好。可以煮到溫度70-80度，持續這個溫度半小時，這是巴氏殺菌法，但是普通家庭的鍋不容易監控溫度和時間。退而求其次，在鮮奶假沸之後稍微煮開一會會就可以喝啦，營養成分還是很多的。

牛奶幾乎是家家戶戶多要喝的飲品，含有豐富的蛋白質和鈣，可以補充人體必需的營養物質。經常有朋友一不小心把牛奶煮得時間長了，擔心營養價值，下面我們一起聊聊。

長時間加熱的牛奶可以去喝，但是營養相對來說會降低很多。牛奶中含糖，脂肪，蛋白質等，其中蛋白質是不能高溫加熱的，高溫會導致蛋白質失去活性，蛋白質已經變性，所以營養價值變低。

1.隔水加熱

給牛奶加溫是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，溫熱時不需要再對水進行加熱，還可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。

2.大火快煮

牛奶適宜用旺火煮，用文火煮牛奶所需的時間較長，牛奶中的維生素等營養物質容易被空氣氧化而遭到破壞，從而降低了牛奶的營養價值。

3.避免高溫

當牛奶被加熱到60～62℃時就會出現脫水現象，其中的蛋白質微粒會由溶膠狀態變成凝膠狀態，隨後還會出現沉澱；當溫度達到100℃時，牛奶中的乳糖便開始焦化，使牛奶變成褐色，並逐漸分解生成乳酸，同時產生少量甲酸，使牛奶變酸。大家煮時間長會看到焦黃色，這樣的牛奶就不要去喝了。

很多人會選擇早上喝牛奶，其實晚上喝牛奶會更好一些。我自己也深有體會，晚上喝牛奶會很好入眠。牛奶最好在睡前半小時喝，牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，睡前喝牛奶還比較容易吸收鈣。大家可以試一試睡前喝牛奶，一段時間就會有體會了。