說起賣面加什麼小吃比較好吃？上海極具煙火氣的老字號麵館[盧香紀麵館]的現炒澆頭面，最初是來源於盧灣四大名面"縮頭面"而後改成為香閣麗，一直到如今的盧香紀。當初，開“縮頭面”的老闆因頭脛受傷縮進了脊柱，故頭縮在兩個肩胛裡，故顧客稱這家麵館的面為“縮頭面"。廣香紀麵館在老盧灣人的心裡，有著很深的情懷，它代表了一代人的回憶，一碗濃油赤醬的本幫面幾乎撐起了上海的半邊天。

前身的香閣麗麵館，生意火爆，每逢飯點必然排隊，現在的廣香紀麵館24小時經營更是每個時段都門庭若市。當初，它在店堂的一邊放著又青又鮮的鹹菜和素什錦之類的菜餚供顧客吃麵時選擇新增面的鮮頭。現炒澆頭面就是廚師當場用半成品現炒的面的澆頭。比如：

雞丁素交面

濃油赤醬的本幫燒法，口味很上海，是這裡最具人氣的一碗麵。面上雜七雜八的配菜很多，黃芽菜豆腐乾雞毛菜等家常澆頭，特別實惠。雞丁挺嫩的，吃起來真是香，關鍵是分量很足，一碗麵可以吃到很多肉！

現炒豬肝麵

現炒豬肝麵是爆炒的配上青椒，醬香四溢。豬肝大塊，濃油赤醬，讓人口水直流，非常鮮嫩，如廚師沒點功底的話，恐怕掌握不了這麼恰當的火候。

現炒腰花面

精細的刀功，微微的打著卷，醬汁更充分的浸潤到腰花裡，吃在嘴裡有一種富有層次的鮮味，真是心滿意足！這裡的腰花比想象中的還要嫩，沒有異味，超級新鮮，倒進麵條裡一起吃，更是口感倍增！

這家麵館還有許多現炒澆頭面的品種。在這裡用餐，不僅是上了年紀的老人，還吸引不少年輕人，多是對這家麵館仍持有一份獨特的情懷。由於24小時營業的緣故，很多人也把這裡當作是一家深夜食堂。

上海盧香紀麵館 地址：麗園路501號

如今上海做現炒澆頭面的麵館已經遍地開花，本幫澆頭面已經不算稀奇，但現炒澆頭面是生意最火爆的，也是賣面加現炒澆頭的面是最好吃的麵點之一！

以上僅供參考，不妥之處請指正。

告訴你我們這邊賣面的店裡，除了各種口味的麵條之外，另外要煮很多鹽皮蛋放在那裡，因為鹽皮蛋放在麵條裡很好吃，這個是每家麵館的必備品。

還有的會賣煎蛋，有些吃麵條愛吃兩個煎雞蛋放在上面。

還有賣豆漿油條的，賣油炸小餅的，燒麥，小籠包子這些的，這方面要請專業的人來弄，只有鹽皮蛋最省事。

如果你是開面館的想加小吃，要考慮這幾個

1、人力，有的簡單的小吃做面的就可以捎帶做了。但是複雜的就得專門個人來做。人力可是個不少的財力支出。

2、地方、一般開面館的後廚放的東西都是做面的很多小吃和麵食是不能公用東西的，你要考慮東西是否能擺放下，有的小吃的裝置還是蠻大的。

3、面對的人群選擇什麼樣的小吃合適，是要帶走的還是在店裡吃的。

4、我給你推薦幾個上邊分類的。你考慮下

這幾個是簡單的不需要專人來做的。

臭豆腐、土豆片夾饃、陝西煎餅、酸辣粉、涼皮、螺螄粉

這幾個是佔地方小但是得個專人的、

南瓜餅、土豆餅、鐵板豆腐、