這種情況比較多見，即使有監控也很難追究原因，從顧客滿意度來講應該給退菜，但不是全退，而是吃出頭髮的菜品全額退單，如果顧客還不同意，那就將其他菜品打個折，或者贈送個菜，大多數顧客都會同意的。

做好後廚的整體衛生，後廚人員，尤其廚師需正確佩戴帽子、口罩、套袖，這樣的話即使吃出了頭髮也可以說明不是餐廳內部人員的頭髮，如果沒有做好相應的衛生管理，一旦吃出頭髮那就老老實實給客人退菜，並道歉，然後改善自身管理上的不足。

1 為什麼會出現頭髮，那原因肯定是廚房 廚師們在製作菜品是否有仔細的檢查菜品，是否做合格的儀容儀表要求

2無論是從洗菜的啊姨 打荷的同事 切配的同事 炒菜師傅的頭髮是否達到餐飲食品安全的合格要求

3客人就是上帝，尤其當下的餐飲店更是難以存活的世道下 客人到你店吃飯 吃出頭髮 是非常不好的，甚至可以說噁心，這樣情況下即是免單 或者不用買單，完全是合情合理的，當然也會造成餐飲店影響，無論是生意或者印象都會降低。

4 居然做了餐飲店，那就一定要有要求，比如廚房的男生比較剪短髮，戴帽子，女生必須盤頭髮，將頭髮盤緊，同時戴帽子

5廚房在製作每一道菜品時必須嚴格檢查，無論是哪方面，都必須站在客人的位置來考慮

這樣做才可以避免出發頭髮的事故！

食物首要為“淨”，其次才是“味”。

除此而外，幾千年前，孔子就提出了“八不食”，至今仍有部分借鑑意義：

1.食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。意思是，糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，菜不新鮮了不吃。

2.色惡，不食。意思是，食物變顏色了不吃。

3.臭惡，不食。意思是，食物變味了不吃。

4.失飪，不食。意思是，沒做熟的食物不吃，還可以延伸到“烹調不當的食物不吃”。

5.不時，不食。一種解讀是，五穀、果實類食物尚未成熟，不到該吃的時候不吃。

另一種解讀是，不吃反季節食物，吃應季食物。

6.割不正，不食。意思是，肉切得不方正不吃。

7.不得其醬，不食。意思是，不能搭配合適的醬，不吃。

8.沽酒市脯，不食。意思是，從市場上買回來的酒和臘肉不吃。

估計當時主要是擔心衛生問題，但是現在進入超市的酒和臘肉都要求達到國家衛生標準，完全可以放心選購，反倒是自家釀酒可能因為交叉汙染導致安全風險較高。

以上有些因為社會發展，已經明顯不適應現今實際情況，但對飲食衛生來說，對我們還是有一定的借鑑意義。

大家好，我來說一下。這個問題是飯店普遍存在的，為了減少與客人不必要的爭執，一般我們都會免去客人這道菜的收費。對不起這是我們的關誤，以後我們一定注意，這道菜我們可以不收你的錢，再給你做一道菜免費送的，希望你以後多提意見。這瓶大可樂我送你的，歡迎你下次光臨。

如果是你的活，你怎麼解決呢？請說出你的看法。