用料：大豆、水、滷水

工具：磨、提布、鍋具、模具（下方可滲水）

做法：

1、首先將浸泡二十四小時的大豆磨成漿

2、製作豆腐需要水的比例大約為1:5到1:10，水少豆腐老，水多豆腐嫩，自己把握即可

3、製作好的豆漿用提布過濾去其中的殘渣（豆渣）

4、將過濾好的豆漿放入鍋中煮開，注意控制溫度，及時攪拌，不要讓豆漿糊了

5、煮開後加入滷水，倒入滷水後不斷的攪拌，直至豆漿開始結塊。

6、取出模具，裡面墊好提布，將結塊的豆漿倒入模具中

7、上方用提布包好，放上一些平整的重物壓一下

8、靜待數小時之後，手工豆腐就只做完成了

根據豆腐口味的不同，裡面可以新增各種各樣的新增劑，比如加入蔬菜汁、果汁等，不過個人覺得還是傳統的豆腐味道更好。需要注意的是滷水是有毒的，用量一定要控制，也有很多無毒的滷水替代品可以選擇。

自己做的手工豆腐，豆渣、豆漿、豆花都可以吃，而且都很美味。

水豆腐可以做成麻婆豆腐，魚頭豆腐，沾水豆腐，青菜豆腐湯，豆腐圓子，皮蛋豆腐，西紅柿豆腐蛋湯，文絲豆腐，豆腐腦，等等。

第一步，準備生抽，老抽，花椒粉，胡椒糖，麻油，玉米澱粉這些配料，在準備豆腐花，豬肉末，冬菇這些主料，最後就是準備香蔥這種輔料。

第二步，，用碗盛裝肉末，再加一些生抽花椒粉，胡椒粉，還有糖，玉米，澱粉攪拌均勻。再把冬菇膨發，切成粒。

第三步，把蔥切好，切成蔥花，再用一個電飯煲倒入肉末冬菇，還有其他的配料，再用一個比較扁平的時候，把軟豆腐，一個薄片一個模片切到鍋裡面。

第四步，加入生抽和老抽還有糖，以及要和水澱粉混合起來再倒入豆腐包裡面，蓋上蓋子，煲幾分鐘再加入蔥綠，就可以出鍋了。

豆腐孕育出西施，營養豐富人人知。煎炒燜燉焗蒸煮，美食小吃多故事。

豆腐者，人人喜歡也。營養豐富蛋白質含量高，味甘性寒是補益清熱的養生美容食物好。常吃豆腐可增強免疫力，有健身壯體腦受益。也具備抗癌不可侵蝕，又能增進消化食慾激情四射沒人可敵，豆腐全身都是一樣的白色。

豆腐滾三滾，人人站不穩。神佛的極品，口水在翻騰。水煮豆腐誘惑人，清洗兩三塊來問。白菜香菇火腿主料巡，香油鹽醬加鮮品。姜蔥蒜入住可去塵，家居餐館舌尖吻，你我他個個見了都快樂開心。

自家鍋里加上水，添些許鹽煮沸放豆腐焯水才對。再把豆腐泡浸在水裡，然後加入香菇火腿白菜去。煮二十分鐘左右沸騰下香油鹽鮮極品醬相隨，順便落姜蔥蒜來伴陪。這樣便可出水芙蓉嬌楚豔麗香噴誘惑讓人追，豆腐西施美食啖啖感人心花醉……

如此的豆腐佳餚美食，經過慢火細煮的千錘百煉敲擊。各種配料的輔助合力，香味四處飄飄神仙佛祖也在尋覓。讓人們豐餐飽食，營養豐富對身體健康更有益。

情人眼裡出西施，豆腐嫩滑又如意。黃豆盡獻身本事，精品極愛在家廚。佳餚小吃好開始，華夏美食天下知。