春節吃餃子是我們家鄉的特色之一，那麼餃子餡兒，當然也是吃餃子的前提了，我本人來說最喜歡吃鹹的餃子餡兒，因為在我們家鄉的風俗都是吃鹹的餃子。那麼閒的餃子餡兒，我們又分為好多種，比如說素餡和肉餡。下面呢，我就我個人的觀點給大家簡單介紹一下，關於素餡和肉餡的做法。

肉餡，因為我們都是漢族，所以呢，我們大多人都吃的是豬肉大蔥餡的。首先，準備好配料豬肉，大蔥，調料品，餃子料，蔥，姜，蒜末，首先呢，豬肉先切成肉片狀，然後在案板上用刀剁至20分鐘左右，剁成肉泥，放置盤中這個時候把大蔥，姜，蒜剁成末放入餃子餡兒中，在這個時候，我們如果有喜歡吃白菜的，也可以放入一點白菜，然後加入鹽，餃子料，醬油順時針攪拌10分鐘左右這個時候我們可以看到餃子餡兒很有勁道，如果是這樣的話呢，攪拌也就很成功了，這個時候和麵，擀皮，包餃子一氣呵成。

素餡我們大多做韭菜雞蛋餡的，首先，準備好韭菜，雞蛋，粉條，蔥，姜，蒜，餃子料，調料品，首先把韭菜摘乾淨，然後用清水洗兩三遍，放入盤中量水，這個時候可以把雞蛋打碎把蛋液攪勻，然後放入鍋中用筷子攪碎，感覺雞蛋快炒得差不多的時候把火熄滅，這個時候把韭菜切碎放入鍋中加入粉條攪拌均勻，加入調料，餃子料，鹽，嘗味道，這個時候香噴噴的韭菜雞蛋雞蛋餡就製成了。

餃子象徵著團圓也象徵著圓滿，預祝每一個人，春節愉快，健康快樂，也祝每一個家庭團團圓圓，幸福美滿。

“三百六十五個日出，嘴甜最美的是除夕”，除夕夜，吃餃子是我們中華悠久的傳統。餃子起源於東漢時期，傳說有張仲景首創。在之後的一千多年，中國一直延續著春節吃餃子的習俗，取餃子有"喜慶團圓"和"吉祥如意"的意思。

餃子的好吃與否主要在於餃子餡的口味。餃子餡種類很多，有三鮮的、豬肉的、豬肉混大蔥的、芹菜香菇混豬肉的、牛肉的、豆腐的、韭菜的等等。根據地區不同，可以不同的食用習慣。

我生長在祖國的北方，這裡的水餃餡一般都是鹹的，因為北方人大部分喜歡吃鹹的食物。同時，北方人也愛吃肉，“大碗喝酒、大塊吃肉”是北方人豪爽的外在表現，所以，吃肉餡水餃要比素餡多一些，又香又鹹的滋味吃起來特有嚼頭。不過學醫以後才知道這種好吃的吃法是不利於健康的，因為高脂高鹽飲食是高血壓、冠心病、糖尿病、腦卒中等疾病發病的原因。在以後的生活中應該減少鹽和不飽和脂肪的攝入，當然減少不是不吃，美食的誘惑還是很大的，在保障健康的前提下，還是要多嘗試一些美食的。

甜的水餃我也吃過，主要是小時候吃的，可能小孩子比較喜歡甜食吧，那時候只用一些白糖做較重餡，吃起來覺得真不錯。現在有時還會吃一些的，不過不會吃很多，因為過多的吃甜食不僅僅不利於口腔衛生的清潔，還可能造成糖脂代謝的紊亂，引發代謝性疾病，像糖尿病、代謝綜合徵等等。告誡糖尿病患者，一定不要吃甜食，及時它們很美味，也是像櫻樹花一樣是“有毒的”！

吃水餃主要根據個人喜好，結合自己的身體健康情況來決定我們可以使用什麼餡料，只要身體允許，是甜的還是鹹的都可以，只要你喜歡！