特殊問題一定要特殊解決。做生意一定要了解周圍的環境，特別是在當下，經濟不景氣，線下店人流量如何？周圍有幾家競爭的店，跟你做同類的競爭對手有多少？如果這些都不清楚，盲目去投很容易虧。

如果這個超市每天人來人往，做熟食的非常少，哪怕有一兩家品類也各不相同。在這種情況下，我們是可以去嘗試的。因為這收入的扣的10%就相當於你租了一個門店，如果這個超市每天有很多的人流量那就太棒了！略微動一下促銷策略，比如透過預算出一小部分做的最好吃的食物，把最好吃切成小塊的免費給潛在客戶品嚐，或限時優惠等都是可以增加客戶的購買率。

綜上所述，這些的基礎都是基於這個超市的人流量。超市的人流量高，生意做起來就很容易。如果這個超市整體沒什麼人光顧，就算超市不扣點，你很難在這裡把熟食店的生意做起來。

超市內的熟食店扣10個點，在行業內來講是合理的，合理代表了可以做。但是與超市的合作，扣點僅是一個主要條款，還要充分考慮其他費用和超市自身的能力價值。

超市內規劃熟食業態，說明超市有一定的規模和能力。因為一般的小店是很難有生鮮類產品的，匹配生鮮商品一般都是社群生鮮超市或者大中型超市，這些型別的超市運營能力相對較好，也比較系統，消費人群較多。

因為此，才有聯營扣點的合作方式。聯營一般是超市出裝置設施（當前也有乙方自己購買的）和場地，乙方出人員運營和管理，超市從乙方營業額中抽成的經營方式。這種方式對乙方的成本來說還是可控的，並且只要能夠經營的好，雙方都會有成長和更好的收益，這是聯營的價值取向。

和超市合作產生的費用，不僅僅只是一個聯營扣點，還包括進場費用、年節促銷費、返利等，以及自身承擔的水電費、人工費、耗材費用等等。因此這要統一到一起進行財務核算，計算盈虧平衡點，測算預估銷售、費用、毛利等，這樣10%的扣點會更加直觀的體現其是否合理。

熟食品的毛利率還是很高的，這是加工類產品的特性。在所有的費用資料中扣點是最重要的，因為扣點是長期性的，而其他一些費用是一次性收取。因此扣點如果合理，有些一次性的費用高點也能接受，但這個依然需要核算清楚。所以扣點要與總體費用綜合評估。

無論扣點等數字多好，但最終要拿銷售業績驗證。超市這個平臺好，也就是整體經營能力、區位地段優勢、營銷引流能力、供應鏈管控能力都很強，這個超市的業績就不會太差，這是進入超市做熟食店的根本原因。 基於此熟食店再加把油，那就會打下好的基礎。反之，超市客流少熟食店產品再好，業績提升也是有限的，這時扣點10%還是其他多少也就毫無意義了。

總之，超市內熟食店聯營扣點10%可以做，做好預算評估，用心經營，把自己熟食產品做出口碑，維護好與超市的關係，經營下去問題不大。