夏天，就要吃那些涼涼的、爽爽的時令小吃。蔚縣作為一個旅遊大縣，小吃自然不甘落後。從小吃上，也能看出蔚縣的歷史厚重感。

圖1:涼拌土豆絲。這種吃法恐怕只有蔚縣才有，其他地方無非就是酸辣土豆絲、家常土豆絲，均為熱菜。涼拌土豆絲雖然也有，畢竟是菜品，而非小吃。蔚縣則把土豆絲做成可能喝湯的土豆絲。感覺真不錯。

圖2：苦蕎餄餎酸醃菜。大家都知道蔚縣有蕎麵餄餎，但那是熱的，是主食。在大街上賣的苦蕎餄餎酸醃菜可是一道無論本地人、無論外地人都喜歡吃的一道小吃，它兼有苦蕎餄餎的涼和苦+酸醃菜的酸，純純的蔚州味道。

圖3:蔚縣豆麵粉。這種粉走在蔚州古城的大街上，到處都有。連鄉下的古鎮古村，都不缺。

圖4:玉米蝌蚪。蔚縣城裡人、鄉下人，有錢人、沒錢人，大夏天最想吃的，涼涼的，爽爽的，就是這種玉米漏蝌蚪。而且一般放在晚餐當主食，來避暑。

圖5:蔚縣涼皮。這並不新鮮，哪裡都有，可能蔚縣的涼皮湯料更象是涼粉。還有蔚縣的辣椒油，也與眾不同。

圖6:蔚縣旋粉：以暖泉旋粉最為出名，好做，好吃，利口，消暑，不愧為夏令良品。

圖7:甜糊糊：蔚縣不產棗，卻不知從啥時候研究出了用小黑棗磨面做成的甜糊糊，再勾點杏幹水，特別適合女孩吃，酸酸的，甜甜的，……

圖8:蔚縣粽子：蔚州古城、暖泉古鎮部分工坊一年四季生產粽子。尤以位於暖泉書院廣場的二小粽子最為出名。記住，到蔚縣，一定吃個粽子。

圖9:蔚縣玉米涼粉：在蔚縣東部臨近涿鹿地界，老百姓喜歡做，特別長，長長的，久久的。運氣好的話，在路邊，在街巷，有賣的。

火鍋呀海鮮呀麻辣雞塊涼拌兔蒜泥白肉燒椒茄子白灼鳳尾涼粉涼麵饅頭米飯，似乎一年四季都喜歡。在俺的字典裡，美食它就不分季節！

夏天裡，全國各地的飲食方式不一，卻頗有趣味。我覺得，夏天的美食，關鍵在於起到防暑降溫的作用。

可能大家最先想到的便是涼麵。涼麵，俗稱“過水麵”，氣候炎熱之時，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。無論麵館的四川涼麵、擔擔麵、麻醬拌麵還是炸醬麵等等，各種麵條都很暢銷。

除了涼麵，涼皮也是夏天不可或缺的食物。最愛吃的是陝西口味的麻醬涼皮。米制的涼皮晶瑩剔透，切成細長條之後，用芝麻醬、蒜泥、醬油、香醋、黃瓜絲拌勻，味道比涼麵還要勁爽入味。

我還推薦涼粽子。端午節包的粽子，放在冰櫃裡可以儲存很久。夏天的早上吃兩個涼涼的粽子，粘粘的，帶著糯米香，再吃一顆鹹鴨蛋，就著煮透了的白米粥，十分舒服。

入伏之後，喝點綠豆蓮子湯。蓮子性味甘平，有補脾澀腸、養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，有助於養神益脾。由蓮子湯延伸至廣式各種糖水，也是夏天裡的美味。

最後來點不一樣的，夏天偶爾去吃個火鍋吧。圍坐在爐子前，大汗淋漓，熱辣的口味鑽進喉嚨，再喝點冰飲料，夏天就應該這麼過！