冰菜！冰菜到底是一種什麼菜？實話實說，冰菜可不只是名字透著新鮮。要是你見過它開花的樣子，別說它博你眼球，你不從此做它的忠粉，算我輸！

冰菜的祖籍並不是我們中國，冰菜這個名字也不是它的本名。華人心裡念著、嘴裡想著的冰菜，只不過是中國食客們為他們喜歡的這種遠道而來定居中國的蔬菜起的一個簡約好記的名字。它的正規名字叫“冰葉日中花”。

冰葉日中花原產南非的那密比亞沙漠等乾旱地區，在澳洲、環地中海沿岸和加勒比海周邊等國家均有分佈，因為表面覆有一層形似“冰晶”的泡狀細胞，本身又能開出驚豔奪目的花朵而得名。

冰菜本身富含天然植物鹽，高血壓、高血脂、糖尿病患者食用冰菜有好處。並且冰菜含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其它蔬菜中少有的營養物質，其酸味也是天然的蘋果酸味，還富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，所以，冰菜被公認為是一種高營養價值又具備觀賞價值的蔬菜。

準備一份冰菜，備好芝麻醬或者花生醬、糖、醋、海鮮醬油等主料。再備好洋蔥、番茄、水蘿蔔、海米或者蝦皮、蒜末、芥末或者辣椒油等配料。將冰菜洗淨控幹水分，同時將洋蔥、番茄、水蘿蔔切好，加一勺糖、一勺醬油、一勺醋攪勻，再將海鮮醬油、蒜末、辣椒油（或芥末）混在一起加一點水，之後將所有的主料和配料加到冰菜中攪勻，清新爽口的冰菜清爽沙拉就可以上桌了。

將冰菜擇小洗淨，燒開水後關火，把冰菜入熱水中翻兩下撈出，過涼水後瀝水。用蠔汁一勺、生抽一勺、清水兩勺拌勻做料汁。鍋中加入兩勺蔥油，燒熱後關火，將料汁倒入鍋中，微沸後放置片刻，不燙時澆入冰菜中即成白灼冰菜。

用沙壤土和泥炭土混合配製適合冰菜生長，具備良好透氣性和透水性的土壤，採用直播或者是育苗盤育苗的方式種植冰菜，每畝用冰菜種子5克，當低溫穩定在15℃以上時就可進行直播操作。育苗盤育苗早春或冬季在溫室或者大棚內育苗，使用常規基質在氣溫20℃左右時進行。

直播的話，需要頭天將直播畦澆足水，第二天按15×15的株行距挖穴播種，每穴4—5粒種子，播種後覆土1釐米。育苗盤育苗每孔2粒種子，覆土1釐米，布籽結束後澆透水保溼。一般8天左右可出苗。苗期給予15—25℃之間的合適氣溫，後期給予充足光照，見幹就澆透。

直播20—40天，育苗長到4—5個葉時，可以對冰菜進行定植。定植後的生長期內，夏季冰菜對溫度敏感，需要搭建遮陽網遮陰，其餘時間讓冰菜正常見光。定苗後10天內不澆水，以葉片略顯萎縮時再補充水分，以澆透為宜。冰菜生長期內適當控制水分，有利於冰菜莖葉結晶體形成，提高商品性。

冰菜本身自帶抗病蟲害基因比別的蔬菜強大，生長期內不用使用農藥，對為害的蚜蟲、飛蝨和金龜子透過搭建防蟲網或者懸掛黃、藍板防治即可。

在適宜冰菜生長的20—30℃氣溫條件下，播種後2個月，冰菜就可以剪側枝收穫了。